我的天

还没天亮就去跑步是个考验，我觉得很大程度上那是心理上的考验，自然而然就会有这么个想法“这也太苦逼”了吧。出于安全的考虑，还没天亮就出发的确让人有点忐忑。但实际上，有哪些人会天没亮就在外呢？如果我是贼，我会凌晨两三点都不睡觉，找机会，但不会四五点爬起来。天没亮，城市还没苏醒，车很少，人很少，你见到的人绝大多数不是一时兴起的，而是那么早就起来活动是他们的习惯。比如说今早我走出小区大门，开始跑步之前路过的肥佬小店，那个炒粉的味真香！那时我才想起家里已经多年不炒菜了，大铁锅还有没有我甚至不能确定，但肯定的是家里那不锈钢铲已经只是我记忆中的东西。我还只是小学生的时候偶尔周末妈妈会煲粥炒粉，我怀念那个味道。同样怀念的还有外婆逢年过节饨冬菇的味道。小时候我并不怎么喜欢那东西，但近10年来我越来越喜欢，无奈的是那也只是记忆中的味道了，因为现在过节能出去就出去吃，不出去吃时做饭这事完全由我妈三姐妹负责，外婆在她们眼里只是在碍手碍脚添乱，90多岁的人了啊，你能奢望她怎么着。那是家庭的味道，那是记忆中的味道。真希望时间可以停留在外婆神一般能干，妈妈偶尔会主动折腾的年代。

实际上，现在有冲动去折腾，应该去折腾的人是我这代人。可惜的是我的心不在那里，我喜欢那些味道，我知道那些好吃，但我不会主动去做，因为我知道那些东西高盐高油高嘌呤。在我的脑子里，衡量做与不做第一个标准首先是从纯粹的物质构成出发，好不好吃是其次，是否健康靠谱是关键。所以我才不在乎烤饼表面脆不脆，我需要保证的是烤饼的表面一定不能过分的焦。可能是因为我书读太多了，而且大学四年学的还是食品专业。在SCAU，他们不教我们怎么做饭，只教我们食物的变化是怎么回事，该如何加工，该如何保持营养，什么操作会破坏营养物质。所以，当家人和朋友建议我在烤饼里加这个加那个，说那样会更好吃的时候，我无动于衷，因为那些不是非如此不可的，从营养角度考虑那是画蛇添足。原来啊，我根本就不懂得从好吃的角度考虑啊啊啊～～～

几天前，我在家乐福驻足看师傅做飞饼。好多油！有液态的植物油（涂抹在大圆玻璃上），也有动物油（黄油，饼做好拿去煎的时候）。看是挺好看的，但看过以后请我也不吃。师傅一大坨黄油甩在电热板上的时候我呆了，当煎饼翻面的时候他又甩了一大坨，OMG！那些动物油加起来是我们正常摄入量一周多的了！这还只是一份飞饼里的量呢，别告诉我你只吃那个就足够了。

好吃的东西你千万别去知道制作过程，像我这种人，知道以后就不想吃了。纯粹，只进行过粗加工/或根本就没加工的食物通常没那么好吃。不好吃是对的，不好吃你就不会多吃。好吃且多吃了，那就是罪过。现在，在家里，我最喜欢吃的早餐是50-100g燕麦片+2.5勺阿华田，两碗开水倒进去，搅匀，放一边，5-10分钟后开吃。麦片的糊化胀大需要一定的时间，那需要吸水也需要温度，开水进去就开吃你吃到的像冷饭加水，但等一等再吃你吃到的却是糊。粘稠流质的东西消化要比不混溶的固体加水慢，持续的饱腹感由此而来，更长时间的消化意味着身体要为此付出更多的动力代价。已经不记得我是从什么时候迷上燕麦片这东西的了。我的生活里可以没有精米，但不能没有燕麦片。

这个国庆假期，我想去吃一顿东南亚菜，可以是越南可以是泰国可以是印尼或新加坡。