我的天

已经不记得第一次做饺子是什么时候的事了，但我清晰记得在幼儿园我们玩过一次，那一次起码我把饺子的皮都密不透风地捏起来了，所以没有漏馅。记忆之中，估计是小学的时候家里做饺子妈妈就会招呼我过去包，虽然我包得很慢且只会把饺子皮很平实地捏起来，但我捏的饺子还是不漏馅。妈妈包的饺子能整齐站起来，我的饺子只能整齐紧挨躺着。妈妈没说过不允许我把我那些只能躺的饺子乱放，但当我摆得不整齐的时候她会纠正过来，她没有批评我也没有说我那么做是错的，但她总是在纠正，以致到了后期我觉得不把饺子放整齐是不可原谅的。在外婆家做饺子的机会不多，她也从来不让我插手，虽然我会一直嚷嚷强调我会包！直到搬家后，初中开始，我成了家里（三口人）包饺子的主力，妈妈只是过来临时插手的，妈妈会准备好一切，但如果到点了我这负责包的人仍在床上躺着她会大发雷霆。不知道从什么时候开始，我的饺子也会站起来了，我不懂什么花式，妈妈也没有很特意地教我到底可以有什么花式，我不过会很整齐地几乎以同一个模式把饺子都包起来而已，样子很规整，虽然说不上漂亮。大二时中秋节班里某次聚会——包饺子，原来很多人都不会包，会包的人里面原来我包出来的算漂亮了！实在让我很震惊！！！我出生在一个纯广州人的家庭，爸妈几乎没有北方的朋友，有那么一两个，过年去拜年的时候他们在家里自己做饺子，我们只有看的份儿，当时我还太小，估计小学都没到，完全看不出个所以然，对那个我也毫无兴趣。都说乡下的孩子比城里的孩子懂更多生活上的事，我出生在一个工人的家庭，家人也没有刻意教过我该如何包饺子，但大二的那个晚上我突然意识到在饺子这个问题上，原来我比农村/城市的同龄人优秀。估计，这是因为我出生在一个普通得不能再普通的家庭。

一个多月前，我第一次做馒头，我从未看过别人是怎么做的，如何和面？如何成型？该如何发酵等等？我只看过国标，也知道馒头的行标，那里几行字就说完了该怎么制作馒头，但做起来，谈何容易。第一次，从干粉到揉成面团费了我九牛二虎之力，甚至揉到连衣服都脱掉了，只剩下bra，馒头里只加了面粉、水和酵母，如果吃出有点咸的话，估计是我的很多汗滴到里面去了。不就是揉个面团而已，需要那么夸张吗？！现在回想起来，还真挺夸张的，揉了半小时有多才把半斤的面揉好，进行第一次发酵。在过去的一个月里，我几乎每个周末都做馒头，现在进步了，第一次发酵前的揉面大概15分钟就可以。每周都会做一到两斤的面粉，每次做一斤。一斤面粉会做成8个馒头，很大的一个，和我的拳头体积差不多，甚至比我的拳头还要大。馒头做出来我自己吃的不多，大多数居然是拿去给别人了。我包办前面所有的工序，只有馒头蒸熟后从锅里拿出来那一步得借助我妈的“铁砂掌”，但其实，如果是我的话，我会用筷子。一开始，决定要做馒头是我的主意，妈妈百般阻挠。现在，每到超市，妈妈就会像发疯似的盯着特价面粉。她买面粉的速度比我做馒头的速度还要快…… 每次买1公斤，但通常是2包一起买，最疯狂的一回一次就2.5公斤一大包了…… 我简直不好意思说我不想做了。从一开始做出来的馒头时好时坏到现在我可以hold住整个过程，做出来的馒头品质差不多，如果有明显差别，不是我的问题，是面粉本身的差异。

从前，我是家里的饺子工，现在我成了家里的馒头工……