我的天

现在什么都不想干，只想躺在床上，好好睡一觉，昨天晚上11点上床，但在床上辗转了好久。以至于小米手环觉得我是接近11点半才上床，而昨晚的深睡时长只有一个半小时不到。昨天妈妈没有买面包，今天早上吃的是昨天我自己做的面包，但昨天那个汤种面包失败了，原因是我在第二发酵前整形时加入了好多进口的美国加州提子干，水分非常低。我的感觉是我已经加了很多提子干进去，但怎么还是好像没用多少。发酵的时候问题还没有很明显地暴露出来，我按照平时的节奏，发酵到某个高度，就中止发酵，然后开始在面包的表面涂蛋黄，烤制的时候彻底让我傻眼了。随着烤制时间延长，面包越发缩回去。从前我也做过失败的面包。那些面包或馒头，又或者各种糕类在发酵的时候，无论如何都发不起来，但只要不是蛋糕只靠蛋白起泡撑起，而是靠酵母自身发酵而撑起，就没试过在发酵完成以后，在往后的蒸煮或烘烤时又塌回去。昨天晚上我就遇到了这种事。在整形的时候，面团的湿度是正常的，甚至还比平时偏软一点点。这证明那时的面团是靠谱的，问题是我加入了很多水分极低的提子干。大概是提子干和面团发生水分转移，于是面团的水分就被提子干吸走了。水分不足的面包烤制时就会塌陷，这个我很早以前就知道了。OMG，昨天的那个面包，我还加了两片芝士，芝麻，还有一大堆的葡萄干，花费了那么多的心思，最终却换来了一个失败的作品，真的让人非常的不甘心。

昨天搞砸的还不只是面包，我后来用赤沙红糖做的一个发糕也失败了，究其原因，估计是我用来发酵的温水温度太高，直接把酵母给灭了，所以最终发糕并没有像平时那样真的发起来。而且因为我用的是6寸的阳极铝合金固定底蛋糕磨具，而那个东西如果用家里的小不锈钢锅的话放不下，于是我就用平时用来蒸馒头那个，但显然，我对那个东西估计水分不足，所以蒸到最后，水蒸干了。我妈把我骂得半死，说我差点就把那个锅给搞坏了，她努力擦了半天，才终于擦掉了那些白色干烧的痕迹。发不起来的红糖发糕会粘牙，那跟熟不透没什么关系。以前我妈总觉得如果米糕或者面粉做的发糕粘牙的话，是因为没蒸熟，但现在我觉得，并不是那样，那不过是因为发酵没有到位而已。200克水，200克面粉，50克红糖，这些东西放在沸水里，蒸接近30分钟，怎么可能没熟透？！

明天我要再做一个芝麻芝士面包，我也要重新做一个红糖发糕，同时，要用活底的5寸蛋糕磨具在面包机里烤一个蛋糕。当然，最后我还得蒸一锅馒头。所以呢，明天的工作真的非常多。红糖发糕是完全不需要利用面包机的。而其他东西，则需要部分或全程使用面包机的某些功能。我觉得，面包机就是一个入门版的厨师机和烤箱混合体。618的时候，我差点就剁手买烤箱了。在买厨师机之前，我觉得我会先买个搅拌机。至于电动打动打蛋器就不必了，因为其实我手动的速度也相当快。手动打蛋不会因为时间太长而发热烧机，安全系数100%。如果东西的比例不对，即便用上电动打蛋器，还是不能做出让人满意的蛋糕。

明天我应该用一个什么样的顺序实现上面我所说的那些呢？