我的天

图片来自：2007-05-25《广州日报》- 常喝碳酸饮料可能导致细胞受损

在大学的食品专业呆了3年，对食品新闻有了新的看法——可以看看，但要思考，那些说法可能有所偏颇。

今天《广州日报》A10版国际新闻有这样一个标题——常喝碳酸饮料可能导致细胞受损。这是英国的一个新研究发现的，今早的凤凰卫视新闻也有提及。而根源就是碳酸饮料中的防腐剂——苯甲酸钠。《广州日报》写到：“英国谢菲尔德大学的分子生物学和生物工艺学教授彼得·派珀是研究人体衰老的专家。他的试验结果证明：苯甲酸会破坏人体线粒体DNA中的一个重要区域。”苯甲酸钠，一种已经用了好久的防腐剂，一种经典的食品添加剂。如果你能找到一种加了防腐剂又不是苯甲酸钠或者山梨酸钾的，你牛B，但同时你也得小心，除了这两个最热门的防腐剂以外，其它的防腐添加剂通常用得很少，所以呢，反而要小心。山梨酸钾比苯甲酸钠贵，所以通常都是苯甲酸钠。作为世界知名的碳酸饮料大公司又怎么会不懂算这数呢？！

十九世纪，作为药店糖浆的可口可乐就面世了，到底经历多多少历史，大家自己去算吧。多少小孩是喝着汽水长大的更是不计其数，现在突然来了个“苯甲酸会破坏人体线粒体DNA中的一个重要区域。”的确挺有威吓力的，但我真的很想知道到底那位英国科学家在研究中用的量到底是多少，量直接关系到食品的危险性。食盐，氯化钠，没毒了吧，但要你把几斤食盐吃下去你肯定细胞渗透压有问题，结果细胞内的水分都流到细胞外，细胞干瘪，脱水而死。再说几年前有个日本科学家说吃味精会致癌致畸，他所喂养的小白鼠无一幸免，但你知道他的用量是多少吗？每天2汤匙，谁会一天吃2汤匙的味精啊！每天2茶匙也可能多了，普通人一天摄入味精的量根本不可能那么多又怎么会有致癌致畸的危险呢？

所有吃下去的东西都有个量的范围，在范围内，即便毒药也安全，超出范围即便水也可以让你生病。苯甲酸是会破坏线粒体DNA，但要多少才会导致人有病变呢？数字、图表最能反映问题，为什么新闻中并没有列出这数据呢？“常喝”，到底怎么才算“常喝”。

新闻中也有个让我觉得挺荒谬的部分“苯甲酸钠可能与碳酸饮料里的维生素C发生反应生成一种致癌物——苯，因此科学界一直对这种防腐剂会否引发癌症而争论不休。”中国市面上的碳酸饮料中到底含有多少的维生素C？！起码我们最经常喝的可乐、雪碧、美年达就不根本含或含量微乎其微！你以为它真用橙汁啊？！怎么可能，否则你怎么会喝完橙汁汽水后嘴和舌头都“上色”了，那些橙汁汽水大都是香精、色素和柠檬酸。既然没有维生素C，苯甲酸钠又怎么在那些饮料中生成“苯”呢？

苯甲酸钠作为食品添加剂加到食物中进行防腐是否可能致癌，这是值得继续探讨的，因为科学就是建立，运行和推翻的过程，过去大量使用的“666”最后还不是被揪了出来，发觉当时的“宝物”原来是“恶魔”。但如果说添加了苯甲酸钠的碳酸饮料从此就有危险，我觉得这又似乎有点偏颇，它们死得冤啊！添加苯甲酸钠，而食品中又有大量维生素C的又不只是它，但碳酸饮料却成为了众矢之的，无辜！

希望科学家明察秋毫，消费者擦亮眼睛，如果碳酸饮料真的无辜的，得放它一马！