我的天

我一直都觉得做馒头，尤其是有面包机辅助和面做馒头是非常轻而易举的事，这在之前也一直都如此，直到近期，直到我有好段时间没有做馒头又开始重新做以后一切都好像变了样。不同的面粉加水量有很大区别，这我完全理解。所以用全麦粉和用麦芯粉相差非常巨大。牛奶和水如果都用克计算，加牛奶的时候要加多点这我也能理解，因为虽然牛奶绝大多数成分都是水，但牛奶有水没有的成分我知道。在用风筝牌全麦粉做馒头之前无论是用香满园的、金龙鱼的、雪健的还是农家御品的水和面粉用1:2就好，即便不同面粉有些许差别，但只是些许而已，凑合着还行。比如说香满园的出来后没那么粘手，金龙鱼和雪健的会粘一点。所以从前我用的面粉是300g，水是150g，即便把水换成牛奶，差别也只是一点点。经过折腾撞墙很多次以后我才把握到用风筝牌全麦粉的时候面粉是300g，牛奶就得200g，如果是水就得165g。风筝牌的用水量远远要比其它牌子的多得多！！！10g水加进去和面5分钟为一个回合。平时20分钟一个和面程序就解决问题，但如果用风筝我却要把和面程序增加到2-3个才终于完成任务。新面粉尝试加水量现在回想起来还是用硅胶神器面粉袋比较高效，因为那个东西随时可以停随时可以加，用面包机进行2-3个20分钟的和面程序你还得手动把粘边的面粉手动搓回到面团里，如果不及时搓，干了，贴边了就会像我今天那样，洗面包桶洗了半天才终于洗掉了那些东西。不就是个简单的和面，有什么难的！我以前也觉得那一点都不难，但现在我也不知道为什么很简单的东西现在也变得如此高难度。

同样让我觉得奇怪的还有为什么从前我就可以早期跑步，但现在我却把跑步时间拖得很晚很晚。以前跑家里这条路线我天亮就出门了，但近两次我是中午11点多才开跑。我的晚睡现象又抬头了，我的晚起现象更加是天天发生。今早我甚至忘记调闹钟起来吃早餐，于是直接睡到接近8点才起来吃。为什么我的懒惰居然会变得如此严重？！我也说不准相比于以前现在的跑步是辛苦了还是轻松了，但现在跑步的时候我会有各种神经病的念头，比如说能不能少跑点，能不能不到琶洲大桥就折返，能不能跑10K就不跑了，在路边扫辆自行车就骑回家…… 现在我的选择的确多了！以前我跑步的这条路线只有可怜的几条公交线路经过，没有有轨电车也没有共享单车，如果我不把路都跑完我就会叫天天不应、叫地地不灵。因为我跑步的时候不会把羊城通带在身上，我的确有带零钱，但不确定有没有足够乘车的2块钱那么散的。因为现在的选择多了，所以我才有可以选择quit的空间。因为现在我对自己的要求放松了，跑量减少了，从前一周跑4天变成现在一周跑3天，所以我才会有了能不能某天不跑的念头。

选择多了真的就一定是好事吗？

老是对着个电脑的时候不知道要做些什么，一天到晚都没得对着电脑的时候反而回到电脑旁更加带劲了。生活中一样东西开挂了很多东西也会同样挂起来。那些平时觉得很繁琐的东西在挂打开了以后一切都变得非常简单。不是因为我们真的变强了，而是因为我们的基础节奏加快了，所以做其它事也变得非常带劲。有些人这边好了那边就焉了，但我显然不是那种人，我经常的状态是遇强越强。曾经试过扫了一天的地，已经走超过3W步了，晚上居然还可以照样跑个9K。从前更牛，跑的是10K，但当时没有戴小米手环，无法用大概步数来估算，在那种状态下我还可以把我的10K跑得比平时还要快，我也给自己一个大写的“服”字。就好象我做事调用的可以是完全不同的东西，所以我左脑用得很多了，但我可以做一些右脑的事，又或者做一些完全不怎么需要用脑只需要条件反射的事，比如说跑步。

写完上面那段就是时候下班走人了，准确来说早就下班了，但搭顺风车的同事还没好，所以我居然可以悠哉地把水壶和杯子洗了，然后再写下上面一大段话。

再次开始坐到电脑前敲已经是晚上10点多的事。接近晚上8点才回到家，吃完饭已经8点半，和个做馒头的面然后拿去发酵再吃两个核桃已经晚上9点。洗个澡后已经快9点半，稍微收拾了一下明天跑步的腰包快9点45了，该把一次发酵好的面拿出来。今天的面好神奇，之前完全不粘我的硅胶袋子，但今天却略粘，可能跟我今天水放多了有关。称了350g干粉，我却放了200g的水，应该是2:1才对了，虽然后来我又加了一勺面进去，但可能还是不够，所以一次发酵出来的东西略粘，但粘我也没再往里加干粉了。本来手指就因为近期一直在赤手做稻谷而毛糙，粘上面粉洗的时候还用百洁布结果就更毛糙了。这个时候我就会想那些天天做手术，每次之前都要洗手半小时的医生是怎么做到不把手洗渣的呢？说起医生，现在都已经3月中旬了，GA也该回归了吧。GA没看，这周两集（周二和周四）的Nike Women原创剧我也没看。每天我的脑子里就只有做样！做样！做样！

昨晚无论如何都整不了Notepad++的插件Auto Save，今天去Google搜索，居然没有搜到有跟我类似出现插件无法验证的事，其他人在装Notepad++其它插件的时候有遇到过，但装Auto Save的时候没有。我认真看过将Auto Save和Auto Save 2怎么用的教程，感觉我都知道啊。无奈之下寻求网友的帮助。通常，就在这个时候我就会灵感大爆发！这次也不例外！！！我一直都把Auto Save选项里面的Name Files设置为Ignore/do nothing，但如果这么设置的话我装了Auto Save插件等于禁止其使用，因为我都在用Notepad++编辑已存在的文件。Named Files的选项我应该选择Overwrite existing file。当我选择了这个并保存以后我焦点离开Notepadd++或者自动间隔1分钟以后Auto Save终于能让我正在编辑未保存的文件从红色变成蓝色了，泪奔～～～妈妈再也不怕我因停电而丢掉刚写完的一大篇blog了，呜呜呜～～～

是时候睡觉鸟～

剁手是很简单的事，剁手也是很不简单的事。

昨天中午开始我就在看电动打蛋器，同时具有和面功能的，那么我就可以轻松地做蛋糕，做蛋糕不是我最想做的，我最想做的是和面，和面的揉搓不痛苦，痛苦的是把干面粉揉成团的过程中面团粘在手上，完了以后要用百洁布才搓得掉，估计那就是这个冬天我为什么手指老是一到湿度比较低（<50%），哪怕就只是那么一两天就会开始干燥，若不进行处理的话很有可能就会笑开口。还没有开口之前，手指摸皮肤和衣服都毛毛糙糙的。买个电动打蛋器我的目的却不是做蛋糕，我这纯粹作死。为什么我不经常做蛋糕？因为做蛋糕需要放很多糖！没有糖蛋白就打发不起来！！！去年春节前后我做了很多电饭煲蛋糕，都很成功的说，除了一开始交过一些“学费”。后来我又做了一次，但那次很失败，无论如何没有把蛋白打发成干性泡沫，不是因为我打发得不够狠不够久，后来回想起来估计是因为我放糖放得太少了。从前放糖我是用汤勺的，但那次我用的只是茶匙。无法打出干性泡沫没办法把蛋清打发到2倍以上大小蛋糕就必定失败。所以那次的东西我没有做电饭煲蛋糕，而是拿到平底锅那里做煎饼了。昨天我看了半天的打蛋器，到底要买60元的还是80元的，我纠结了半天，但最后我还是全部都没买，因为无论哪个评论里几乎没有人谈到过和面功能，虽然那两款打蛋器都配有和面棍。少数的人评价说做蛋糕打蛋清很成功，但还没试过和面。极少数谈及和面的会说和面根本不行，面粉会乱飞、根本搅不动或者时间太长机器冒烟、有异味甚至看到火花。200W的东西，用电机驱动的东西，那能有多大的力，遇到搅不动的面团若扭力不是非常强大的话几乎是无能的。因为200W的打蛋器转速能有2.3W转，所以蛋白的话几分钟就好了，但那几分钟也几乎已经是打蛋器的极限，时间再长必然会导致过度发热。若是人手打鸡蛋清，两个蛋的话，我可以10分钟内打发至干性泡沫，打蛋器号称的25秒完事是不可能的，大概也需要个1分钟的样子。打鸡蛋可以这般快刀斩乱麻，但和面没有个5-10分钟无论如何做不到，因为面团需要和水结合需要通过各种揉搓形成面筋。高转速的打蛋器显然不适合干这种耐力活儿。我什么资料都没查过哈，但我觉得专业的和面机转速可以不大，但扭力一定得厉害，是那种很慢很慢但却能搅动粘性很大物料的那种。我试图用家庭式过家家的打蛋器取代和面机这当然是痴心妄想。既然无法胜任和面，就更加不能胜任搅拌粘度更大的年糕制作。之所以要在这个时候想到买打蛋器，我想的不是做蛋糕，而是如果妈妈要做年糕的话，如果能电动和面会轻松很多。但这一切都是浮云，除非我买台式很高大上的和面机，但那个体积那个占位显然不是我想要的。所以，最终我把收藏的链接都删掉，什么都没买。

打蛋器剁手失败，然后我想到的是买泳帽。前两天同事告诉我通过返利网买天猫李宁的硅胶泳帽只要十几块钱。为什么要买硅胶泳帽呢？电视上播的游泳比赛那些专业运动员用的都是硅胶泳帽，为什么要用硅胶泳帽呢？其实到现在我都不明白为什么要那样。看看天猫看看淘宝然后觉得那些纯色的泳帽看上去还真单调，同样二十几块钱我为什么不去迪卡侬买有图案的？！把我迪卡侬10元的优惠券用上，那些有图案的硅胶泳帽也不过是十几块钱而已。当我在天猫上纠结买哪个颜色的李宁泳帽的时候我才发现自己注册了2回返利网，一个绑定了邮箱一个绑定了手机，那个邮箱和手机都是我最常用的，能重新绑定，但要提供资料，不能注销账号。为了那么十几块钱而已，得这么折腾！而且如果我买了个十几块钱的李宁硅胶泳帽，如果我觉得好我还是会去迪卡侬买那个印花的。泳帽神马只有一个想都不用想就它了，但如果有很多还得考虑这次我要用哪个。李宁的钱要是花了我还是会去迪卡侬继续花，但如果李宁的钱不花，到迪卡侬我觉得那也不怎么好我却可以把钱都省下来。如果不是返利网的撞墙遭遇，我那二十几块钱已经剁手出去了，但正是因为有那个不畅的阻碍才让我保住了双手。

剁手成功会很舒坦也很愧疚，剁手不成功当时不高兴但事后会松一口长气。

归档：2015-01-28 嗯！

揉搓，温度，软硬。

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，看到上面3个词，100%肯定大家一定想歪了！揉搓，按压折叠再按压折叠；温度，水的温度，水浴保持的温度；软硬，面团的软硬手感。我把纯粹和面这种普通玩意描述得如此sexy你服我了吧，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈～～～ 如果揉搓靠的不是赤裸裸的双手而是机器搅拌你怎么会feel得到那种温度和软硬呢？和面是一个交流的过程，人和面团的交流，把面团的创造交给机器和手写的信改为打印，一点感情都没有了，虽然东西还是你的，仍是依照你的“旨意”制造出来。

或许谁也没想多，甚至说你们根本就没有feel到我故意双关用语的内容是神马，再或许生活阅历比我多得多的你们悟到的意思不只2种。

这个春节假期，到今天为止我度过了一周零2天，我还有五天的时间。已经看完了两本书，一本是美国科学家写的《性别战争》，另一本是米兰·昆德拉的《无知》，现在摆在我枕边的是写Rey Mysterio的《BEHIND THE MASK》，记忆之中，除了很薄很薄的简写缩减版以及某本原版X档案以外我从未完整地看完过一本外语书。不知道自己是否真的能看下去，因为自己的外语能力已经退化得相当厉害，即便是我感觉上最厉害的时候我也未曾做到过。我真的可以一页一页津津有味地看下去还是被迫无奈只能跳着文字看图片完事呢？从前我也不能在枕边开心地看完科学类的书，《性别战争》让我开窍了！所以，我想用《BEHIND THE MASK》来继续神话。

从来没有如此饥渴地看书、运动以及做吃的。如果你的生活堆满了这些你已经没有空间去品味孤独了。你一个人，但你不孤独。在没有感觉到孤独的时候责问自己孤独到底是怎样是很傻瓜的。YOU CAN’T RUN, YOU CAN’T HIDE, YOU HAVE TO KNOW HOW TO FACE. 已经不记得这是高中英语课本里哪里的句子了，或许不是英语课本，是某个卷子上的阅读题目，反正，我记住了。孤独要来始终要来，这个经常被感觉为贬义词的词真的是贬义词吗？还是说可以是个中性词？或者甚至在某些情况下可以成为褒义词？

我已经困了，想睡觉，但我的面包才烤了一半不到，得焖15分钟，然后按下煮饭键5分钟后跳起接着再焖15分钟。我的blog凑合着想写完，虽然我有很多话还没输出，但我真的困了。我的腹肌运动还没开始，那个东西全部做完需要起码20分钟。我真的困了，我不想晚上11点前都仍未睡着。早睡是基础体温出现正常双相体系的核心要素。为什么，晚上都那么短暂？？？

今天理论上大家应该上班了吧，所以我去医院了，验了个血。坏消息是检验单上又爬满了或上或下的箭头，马勒戈壁！好消息是贫血相关的指标我真心很棒了，血红蛋白的正常范围是115-150，我是147！（从87到147，啊啊啊）但医生还是开了那两种我已经吃了几个月的药，不过药量只有从前的一半，她明确说，吃完我就可以不用来了。我战胜了贫血那只魔鬼了吗？但我还没搞清楚魔鬼是什么时候以什么方式欺负我的啊！不知道原因就没办法防备。

blog终于貌似真的可以结束了。

跑个步，逛个超市，洗个澡，吃个饭，做个面包/蛋糕/馒头，看个电影，写个blog，看个书…… 一天之内做完了这许多，还有什么可以更强求的呢？

在家看电影的好处是坐在床上看，离显示器很远，离键盘和鼠标也很远，于是即便有槽可吐，因为太麻烦，也就免了。今天的《匆匆那年》看得很断断续续，因为一边看一遍做面包，面包最后的烘烤是用电饭煲完成的，过年这几天，电饭煲已经成为了我在厨房折腾时的神器！今天的面包小麦胚芽和碎杏仁几乎和面粉一样多，我多么担心面团发不起来啊啊啊啊啊啊，幸好最后都有惊无险。我害怕，我也不害怕，因为已经完全懂得做经典的北方馒头，所以我懂得酵母和高筋面粉的关系。有面粉，有水，有酵母，有适合的温度，根本没有发不起来的道理不是么？只是时间长短的问题！和纯粹靠干性蛋白泡沫支撑起来的戚风蛋糕不同，有面粉和酵母，我不觉得有发不起来的道理！从第一次最做馒头开始至今已经快5个月了，我的馒头就没有经历过开盖后回缩。酵母发起来的馒头也会回缩？因为没经历过，所以不懂，我觉得估计那是因为没有二次醒发？不知道二次醒发的意义所在，但我每次都有做。一次醒发看体积，二次醒发我纯粹是估个15分钟而已。戚风蛋糕回缩是主要因为蛋白打发不够一定程度，但馒头回缩呢？今天看电动打蛋器去了，但我要那个玩意干嘛呢？那个东西的确让蛋白打发只需2分钟，但我手动打发也不过需要10-15分钟而已。除了打发蛋白的过程，我想不出我哪里还需要高速打蛋器了，因为蛋白和蛋黄面粉浆混合的时候已经不能用转圈而只能用翻拌的模式。有些打蛋器也能用来和面。我的确不喜欢和面这个操作，因为会粘得自己满手是，洗的时候我每次贪图方便都不得不上粗糙度百洁布。但和面是做馒头最感性的地方好吗！面团的温度和软硬程度都是最需要控制的部分，技术就在那里了！如果和面的过程也可以机械化掉，那些玩面粉的厨房活儿就变成完全是操作，不好玩了。

今天跑步的平均心率仅146，于是13K的平均配速只有600。太吓死人了！怎么居然可以如此温和？？？我用的是前7K数七，后6K数五啊啊啊。还没起床，等待7点闹钟的时候我就感觉到我左脚的老水泡处痒了，痒是件好事，这意味着伤口即将痊愈。今天没敢再穿红黑Mizuno Wave Rider 16，而是从鞋盒里挖出已经退役了的全粉Mizuno Wave Inspire 9。天意弄人！今天整个过程，双脚水泡处都没有被任何压迫，哎～ 取而代之的是我一开始不敢快跑到后来也就习惯了慢跑，因为穿Inspire我觉得一开始太狠了非常容易导致小腿酸痛，一开始不行，中后段慢慢加速可以，但如果距离不够长，结果就会好像我今天这样。再给我1K的距离，我一定可以把配速带进600以内。挺让人纠结，Inspire完全不磨脚，但那Q弹的前掌反馈会让我觉得我给大地的力量被吃掉了好些，我需要更用力蹬地或者说我的前脚掌需要下压更大的角度才能让我像穿Rider或Elixir那样跑步。跑得慢没什么问题，但我两双Inspire 9的问题是太“老”了，鞋的外侧已经被磨损得太严重，即便我自身跑姿没问题，但落地的时候也会“被带领”出问题。穿年轻的Rider和Elixir跑步不会有髂胫束综合症的征兆，但穿Inspire 9却略略会有，尤其是穿蓝粉Mizuno Wave Inspire 9的时候。我该怎么办？穿Inspire的时候我的速度显然会稍慢一点，但不会有磨脚的伤害，穿其它的时候我可以轻松地跑得更快，却要冒着容易起水泡的风险。我该如何抉择？？？如果只有一双鞋子我根本不用烦恼这些……

是时候开始看书鸟～