我的天

上午快10点30的时候，单位的群突然说有包粽子的活动，10点40在饭堂开始，但是发出来的图片一点都不吸引人。有糯米、花生、完全没有处理过的绿豆、葡萄干、切半的红枣，还有咸蛋黄。那些咸蛋黄，一看就知道是某些真空袋包装的，只是把它拆了出来，因为那些咸蛋黄看上去的样子就像是一次性冰袋里面的冰。要包粽子，居然连肉都没有，这让人挺震惊。

包饺子我很在行，但包粽子我一窍不通。我家不包粽子，只有外婆在的时候才会包，但是因为包粽子的流程太麻烦，最重要的是要把生的粽子煮熟很费时间很费工夫也很钱。以前用的是柴，然后用的是蜂窝煤，相对来说还好一点，后来用的是液化石油气。包粽子这个操作大部分钱都花在了燃料上面。所以渐渐地，我妈和她的姐妹就禁止了外婆继续包粽子，因为买粽子回来也不算太贵，自己做的话功夫实在太多了。

年糕我还见的比较多，我上了初中高中甚至大学以后，我还在看着外婆做年糕，之所以这样是因为做年糕的时候当我还是个学生，我应该在放假。有可能那个时候，我正在外婆家过寒假。也有可能刚好遇到周末，我就回去，能帮个忙，但是包粽子的时候，我肯定在上学。在我记忆之中，看着外公外婆包粽子估计已经是我幼儿园或者小学时候的事情了。至于为什么那个时候没有去上学，我不记得。在我记忆之中的那个包粽子的画面，发生在前进路，外婆准备材料，外公负责包粽子，我所有东西都不能碰，否则就会遭到外公的责骂。外公坐着小板凳，他的前面是好几种材料。他在包粽子，我坐着小板凳看着他包粽子。虽然不让插手，但我总想碰一下。当时的我太小了，根本不让碰，没得练习、于是也不会犯错不会被纠正，不会形成肌肉记忆，不会把那形成一种技能。那次之后，我再也没见过外公外婆包粽子。如果可以回到那一刻，外公肯定也不会让我插手，但是如果我是以一个旁观者的身份、一个隐形人的状态出现在那个场景，起码我能把外公的那套技术学回来。

周五之前我根本不知道包粽子也有很多不同的方式，在我记忆之中，粽子就只有两款，一种是金字塔形状的，另外一种是长条形的。长条形的那种通常是指潮汕那边的粽子。外公外婆包的那些粽子是金字塔形状的。中午当我自己亲手包过那些不成功的粽子以后，再去B站看视频学习，我才发现包粽子虽然同样是用那几片叶子，那几条绳子，但是包的形式真的是五花八门。根据我隐约的记忆，我觉得外公包的那种应该是枕头粽子，那种粽子能容纳的材料比较多，而且包完以后整体感觉会很规整。四角种相对来说用的粽叶会少一点，但是因为存在一些未知数，所以包完以后就外观来说没有枕头粽那么好看。

饺子想包的时候就可以包，过节可以包，不过节也可以包，但包粽子这种事一年才干一回。

一个周末回家做2次面包，2次酸奶，1次馒头，1次年糕。这么数出来还没什么，要知道1次面包4个小时，1次酸奶6个小时，1次馒头1.5个小时，1次年糕1.5个小时。这般累计起来，周末我家的ACA面包机都工作多少个小时了啊啊啊！！！连续使用，而且是在夏天，机器没罢工已经算很不错了。大概也就只有我这样的神经病才会如此折磨自己的东西，因为这不只是在折磨机器也是在折磨我自己，除了酸奶，所有东西做一次就得洗一次面包机相关部件。不会有人做饭做一天，而且是白天做晚上也做，但我却这般“使用”我的机器，真的很没有“人道”。一周下来我就只有周末的那点时间了，我也只能这般做吃的。做出来的东西我只吃一点点，几乎算是试吃的份量，余下的都留给家人。爸妈其实也吃不了多少，通常来说1次面包和1次馒头足够他们一周的早餐。但我妈跟我一样都是神经病，除了自己吃还得给亲戚吃。给外婆的、给她两个姐妹的，OMG！我做出来的东西不是我吃，我家做出来的东西还不只是我家在吃，在这种情况下，我若不开足马力根本满足不了“妈妈的需求”。不过，这种事不会持续很久，一个周末做1次面包、1次馒头和1次酸奶是常态，但再多的其它往后估计会逐渐省掉。

至今我没有用面包机做出过成功的年糕，每次都觉得太稀了。一开始米和水的比例是1:2，上一次是1:1.5，这周是1:0.85，水量一直在减少，但年糕程序最终出来的东西粘度太大、流动性太好这个一直没有解决。昨天我放的是300g糯米，250g的水，150g的白砂糖，适量的巧克力。巧克力以外的东西是开动年糕程序之前就一起加的，巧克力是我妈看到那坨东西白白的没有食欲我突发奇想在程序剩下不到20分钟时加入的。加进去的巧克力是宜家的黑巧克力，五一我7.9元两包时买的。把巧克力敲碎（放在冰箱里的巧克力真心难搞碎，我只能尽力而为），然后扔到边加热边搅拌的糯米团里，巧克力刹那间就融化了，在搅拌的作用下巧克力让糯米团染上了褐色，而且颜色均匀。之前只有纯粹甜味的糯米团增加了巧克力的味道。其实我还可以放速溶咖啡粉的，不过那样相比巧克力来说估计就比较浪费了。没想过要加蜂蜜，因为蜂蜜那东西加热了就会破坏其营养成分了。在加巧克力之前我用力地想了好些时间到底加些什么进去好，最后巧克力灵感拯救了我～ 这周的糯米只泡了几个小时，所以1.5小时的年糕程序结束时糯米只是被大半打碎了，没有碎的还是硬邦邦的夹生。第一次做年糕的时候就遇到过（当时糯米只泡了3个小时，这次也差不多），第二次的时候糯米足足泡了1天有多，没有出现那个情况。好不容易把略稀面团状的糯米团倒出来到碟子里，因为夹生，所以拿去锅里隔水蒸，让人无语的是蒸了接近1个小时夹生的还是夹生，这怎么可能！即便是饭也蒸熟了好吗？！所以我觉得这并不是因为加热时间不够，而是隔水蒸的时候打不烂的糯米粒已经很干，被打碎的已经成为粘性很好的面团，虽然湿度大，但糯米里无法从那里吸水做进一步的糊化，所以就导致了这个问题。要保证面包机年糕程序后糯米全部熟透唯一的方法是事先要长时浸泡糯米，甚至在放进面包机开始程序之前就把糯米多加水以粥的形式彻底糊化，稍微滤干后再加到面包机里开始搅拌加热程序。

面包机年糕还不成功，这周我还要继续努力！

今天中午吃过午饭正在用剪刀剪芫茜时突然觉得很想吐！我觉得是因为自己中午吃太多了，但实际上我的肚子并没有像平时吃撑了那样很胀，但为什么会这样呢？口里有咸和酸的感觉，坐下屈着肚子的时候感觉特别强烈，站起来做深呼吸稍微好一点。有段时间我直接就放下了手上的东西，站到了厕所旁，因为我觉得自己可能随时就得往里面冲，甚至要以什么方式吐我都想好了。知道那种事非常有可能发生，但我还是不想吐出来，因为那样的话吃下去的食物都会浪费掉。既然我没有吃得特别多，为什么会这样呢？？？在开始剪芫茜之前我并没有不适。闻一闻那东西就中招这也太夸张了，而且我对那种蔬菜向来不抗拒，根本没有那个理由。在几近要吐的时候我来了几下深呼吸，不适感稍微压了下去。然后我感觉要便便了，在方便以后气消掉了，我也就没有了要吐的感觉。估计我今天经历的是胃胀，之前从来没有过。幸好及时到来的便意拯救了我，否则我突然吐一发会让家人很担心。因为之前没经历过，所以我根本不知道是什么导致了我突发的胃胀。

午饭过后剪芫茜然后和糯米、腊肠粒以及水一起放到面包机里做咸味的年糕。上一次做的甜味红糖年糕，糯米和水的比例是1:2，这次是1:1.5，感觉还是太稀了，下周我打算用1:0.9的配比。上周在做年糕之前糯米只放在水里泡了2-3个小时，这周糯米都泡超过24小时了，区别是1小时25分钟的面包机年糕程序结束后上一次还有夹生的颗粒状，而这周颗粒状几乎没有了，但为了保险起见，年糕程序结束后我们还是把那一坨东西倒出来到碟子里拿去再隔水蒸个20分钟。上周的年糕非常粘，但因为甜味够，其实也不难吃，就是吃得比较狼狈而已。这周的年糕还没有开吃试吃过。要保证糯米年糕最后还有咬感的米粒，糯米就不能泡太长时间，水量太多则导致年糕最后的凝固性不好，即便是完全放凉了以后还是有比较强的流动性。小时候，我看着外公用擂浆棍和砂盆擂泡过的糯米和芫茜做糯米年糕。在往后的日子里，擂米的人变成了我，所以我知道做外婆家的糯米年糕应该是怎么粘度。但问题是，用砂盆擂糯米和靠面包机的搅拌刀打碎糯米完全是两回事。我觉得在面包机模式下如果糯米和水的比例足够高，出来的效果糯米可能最终会被打成像面粉团那样的东西。那更像是北方靠大木锤打的年糕，那应该更像糍粑而不像我外婆家的那个款式。要做外婆家的糯米年糕，估计最恰当的现代工具估计是粒度可调的打碎、磨粉料理机。ACA面包机的年糕程序全长1小时25分钟，前40分钟只是在加热，后45分钟一边加热一边搅拌，因为靠的是搅拌打碎，所以必定会让糯米的粘性充分地展现出来，而外婆的糯米年糕粘性主要是因为固体转化为半固体而形成。以前芫茜也是放在砂盆里碾碎的，所以其破壁更彻底，颜色就出来得更好，但现在我家里没有料理机，今天的芫茜是靠用剪刀剪碎后用手动切碎机切出来的。宜家的手动切碎机如果是切蒜头坚果巧克力之类的非常到位好用，但切芫茜则有点英雄无用武之地的赶脚。在没有料理机的前提下我的确没有办法用家里现有的设备让芫茜达到砂盆出来的碾碎效果。

和机器、和食物的战斗永远都在路上！

当被问及我会不会做饭的时候，我通常笑而不语。什么叫做会做饭？能把饭煮熟就叫做会做饭？得弄得出九大簋才算会做饭？如果平时根本不需要我自己动手煮饭我怎么知道自己会不会做饭呢？不过是，你把东西都给我，我肯定饿不死，即便不把东西给我，只靠我买东西然后自己弄，也肯定死不了。显然，我不是一个把吃看得很重的人，我一家人都不把吃看得很重。做饭不是我的常规任务，一家三口，父母从来就没有把做饭交给我去做，他们会觉得又不是自己做不动了，为什么要让女儿去做呢？作为一个不算笨的人，给我材料给我菜谱我就能把东西弄出来，好不好吃那是另一回事，反正无论好吃与否我们都会把东西全部吃完。我就生在这么一个奇葩的家庭，我不会主动去做，父母也不会强迫。我们默认煮什么东西用什么分量都由我妈说了算，一个家只能有一个说了算的人，太多人要拿主意只会额外产生很多不必要的烦恼。

如果光谈煮米饭这种事的话，我小学时已经相当在行了，因为天朝流行电饭煲这种东西。米量和加水量控制得当就OK。米量由吃饭人数控制，而加水量是唯一考验做饭人水平的因素。小学时，我已经很会控制水量，虽然一年365/366天，29年平均下来，我一年需要煮米饭的次数不超过5次。我不煮饭，但不等于我就不会，我只是不需要那么干而已。

若是被问起我的拿手好菜是什么，我真心不知道，因为压根儿就没有，我几乎就没做过菜（用水把蔬菜烫熟除外），记忆之中我只是为了完成小学六年级的劳动课任务做过一次番茄炒蛋。荷包蛋、水蛋神马当然我还是会的，但印象中我就从未做过肉类相关。长辈们都在的时候不轮到我去做，我一个人的时候我觉得没必要做。一个人的时候我通常会煮个面条，然后加上蔬菜、肉片和鸡蛋完成一餐，无论那是早餐、午餐还是晚餐。

可以这么说，我在厨房煮吃的东西大部分都是主食。初中的时候我曾经无聊到煮熟一煲米饭然后再拿去炒了吃，这得多么无聊才能干得出这种事！几个月前我开始做馒头，至今做馒头用了的面粉估计已经超过了30斤。现在，家里厨房里还有15斤多的麦芯粉存货。从前我试过用隔水蒸或微波炉的方式做蛋糕，但都不怎么成功。昨晚和今天早上我用1.6L的电饭煲做了4次的蛋糕。第一次4个鸡蛋3勺面粉，蛋浆太多，直接把电饭煲的盖子弹起并“呕吐”了一堆出来；第二次2个鸡蛋2勺面粉蛋液没有“吐”出来，但上盖也喷了一点，蛋糕回缩厉害，蛋糕成了蛋饼；第三次1个鸡蛋1勺面粉，有回缩，但已经是我想要的模样，虽然丑一点；第四次2个鸡蛋2勺面粉，成功做成了我希望的模样！貌似没什么技术含量的电饭煲蛋糕我做了4次才感觉到了一点意思，能做到我希望我一次就能做到的模样，真心艰难。这就是xrpsook，不成功的时候我会继续试下去，我知道我能做到！我不会甘心于失败，我要找原因，我得明白是什么让我没办法做到我想要的东西，我要去避免和改进。这种打不死的心态随着年龄的增长越发强烈。不过是做个蛋糕而已，用得着那么费心认真吗！打鸡蛋还完全靠的是人工手打，那是多么的辛苦！如果你曾经试过手工把蛋清打发成硬性泡沫的话，你会很明白我的意思。做蛋糕对我来说不只是在快速消耗家里的白糖和鸡蛋那么简单，那是在不断地用打蛋的作死来验证我改进的行为，若没有让很多人觉得望而生畏的手工打蛋估计我不会那么执着于必须得把电饭煲蛋糕烤出我想要模样。和我所做的力量训练比，打鸡蛋的上臂酸痛感觉还能接受，如果你把那当作是一次力量训练那更加是相当不错的。一次一次地改进，每一次都融入我的新想法直到最终我达成目标。昨晚，妈妈在我做蛋糕的时候来了一句：“我不反对你整这些东西。”她很明白我不会什么都不知道就开始瞎折腾一番，又或者把东西摊开失败了就再也没有以后。一次能成功当然好，我们没有打算过我们得经历很多次失败才成功，但我们能接受失败。我之所以昨晚整蛋糕完全是因为我妈昨天突然说不如我们做一下蛋糕，接着我跟她说，做蛋糕用电饭煲最合适。若不是她的指引，昨晚我只会继续做我的北方馒头。结果呢，昨晚我做了北方馒头，也做了2发不成功的蛋糕。

不只是蛋糕，昨天我连年糕也做了。昨天下午协助妈妈和外婆做萝卜糕和一层一层的马蹄糕。

不抗拒做，不厌烦做，外加我不笨，我会学习改进，于是我就成了现在的我。

做饭也好，做馒头也好，做蛋糕也好，做年糕也好，这一切对我来说都是为了家人能吃得高兴。

强势回归广州！（这句话好像某个网球运动员重新雄起的对白）

2010年2月，第一次踏足广州，足足一个月，我的日历里没出现过休息日……最忙的日子时间是过的最快的，毋庸置疑。就像做恶梦一般，刷的就结束了，醒来后才恍然大悟，原来痛苦都成历史了。

带了个鸡回来，外婆很高兴。对上一次带鸡回来是什么时候呢？大概是去年的春节过后吧。

看着在分年糕的外婆，突然一种悲伤涌上心头——还能吃多少年外婆的年糕呢？！虽然这个问题很残酷，但非常现实。如果外婆去世了，就没有人再给女儿们的家庭、街坊好友做我们的萝卜糕、芋头糕、糯米糕和马蹄糕（从前还有红豆糕，但由于步骤比较繁复，且鉴于红豆的价格，几年前停了）了。看着她吃力地把年糕脱盘我实在忍不住站在一边打酱油，直接过去把刀夺了过来自己干。即便外婆真能长命百岁，那还剩多少年呢？因为老人的离去，传统消失，非常恐怖的事实。

年糕好吃的原因不是味道，而是感情。

你知道擂外婆的糯米糕有多辛苦吗？外公在且清醒的时候是他做的，后来成了外婆的专职，我也兼职过好几回。长辈们对传统的坚持会令人叹为观止、敬佩不已，那可不是随性玩玩的小事，而是一种责任，要做就要努力做好一辈子。一年到头不能为儿辈孙辈们做点什么，这就是她老人家一年来长期计划好的重大事件。我们的妈妈，她们不做那些东西了，因为怕麻烦；我们自己，更不做了，因为还不如买来吃或者吃点别的，或许我们心中年糕，那充满温情的礼物早已变成用臭铜钱就能换回的商品。实在让人心痛。

长辈们或许书读得不多，问题想得不很透彻，但他们的执着永远是我们学习的榜样。