我的天

在看《灿烂的花园》的时候，我才知道磨咖啡豆这种事情，对咖啡有要求的普通人用的估计都不是用电动磨豆机，因为磨的量不大。如果那个手动磨豆机是靠谱的，一分钟之内一杯份的咖啡粉就可以准备好。

在买电动磨豆机之前，实际上我也买过手动磨豆机，但那个时候我是随便买的。那是陶瓷芯的东西。理论上我觉得陶瓷可能比钢材更耐用，但实际上这纯粹是我太天真了。我没有研究过那个东西磨出来的粉到底均不均匀，反正一开始的时候我被我妈欺骗，所以费了好大的劲，才磨出那些粉，因为我妈总觉得那些粉不够细，结果手冲的时候发现水根本下不去，因为粉太细了。现在回想起来，我妈让我磨的那个粉的细度估计适合上意式咖啡机。也正是因为那个时候磨出来的粉太细，所以直接把我磨崩溃了，经过一两回以后，我就买了个电动的磨豆机。与其说是磨豆机，不是说是打粉机，那个东西用的是很钝的刀头，所以打出来的东西肯定是非常不均匀的，如果要打成细粉，延长打粉的时间估计能实现，但是要打出咖啡这种对颗粒度有要求的粉的时候，显然那个东西是力不从心的，但起码不用我很费劲。一开始我觉得可能电动磨豆机太新，又或者豆子放太久有点变味了。所以用电动打粉机出来的那个东西有点铁腥味。如果量大味道不那么明显，如果量很少，那个味道就很明显。同样的豆子，用我那个非常廉价的手摇磨豆机反而不会有这种味道。那个廉价的手摇磨豆机除了因为我妈要求粉要磨得很细，所以把我磨得很崩溃以外，清洗的时候也很麻烦。那些粉在边边角角卡住，用刷子根本刷不下来。因为那个陶瓷表面其实不是光滑的，会有一些凹凸不平的地方。咖啡粉如果藏在那里，简直就是无解之谜，外加那个刀头本来就有一定的纹路，一些边边角角的地方直接冲水根本没办法，用牙刷也实现不了，所以我连电动牙刷都用上了。但即便这样，还是有一些地方有残留，所以最后我直接把冲牙器怼上去，才终于把那些角落里面的余粉清理干净。的确，那个廉价的手摇磨豆机可以水洗，但如果那个磨我直接可以用毛刷清理干净，我又何必水洗呢？

直到这几天我才知道，原来磨芯是钢的那些手摇磨豆机是不能水洗的，因为水洗以后，里面的某些材质就可能生锈，就会影响那个设备的精密性。那些东西你可以把它拆出来，用刷子刷干净，但是你不能拿去水洗。据说磨豆机到达一定的价位以后，磨芯用的是420不锈钢。之前食品级的不锈钢我只听过304跟316，316耐酸性更好，这个是420到底是什么情况呢？我感觉是加入了某些微量元素，增加了硬度。如果那个钢足够出色，的确即便因为静电的原因上面粘了粉，也理论上非常容易通过毛刷或者吹的方式把那清理干净，不需要水洗。

如果每天只需要花15秒的时间就能手磨没出一份咖啡粉，我感觉这个事情可以每天都坚持一下。现磨的咖啡粉，肯定比磨好的咖啡粉放在那里慢慢喝味道好。

心血来潮，我买了些咖啡豆，也买了手动磨豆的机器，配合手冲壶以及不锈钢滤网，我搭配出了一套手冲咖啡的套装。之前我有考虑过要不要买电动打粉，但是电动打粉机通常是什么粉都通用的，但到底咖啡豆磨粉跟其它的磨粉有什么不一样呢？其实，我不知道最经典的咖啡豆手动磨粉机到底是怎样的，反正我买的那个是最普通的款式。用的是陶瓷磨盘。那个东西比较神奇，虽然零件不多，但一旦顺序搞错，完全没办法整。机器买回来，里面没有说明书。对手残党来说，这简直就是噩梦。那个东西虽然可以全身水洗，但问题是不把零件全部拆开，根本洗不了。不只是洗不了，粉在磨盘里面会吸湿以及滋生各种不愉快的东西。我不知道别人的手工磨是不是每天都要拆出来水洗，显然，这不太现实。如果那些人天天都要喝咖啡，天天都要自己用手工磨豆，那么他们得耗费多少时间在上面呢？磨豆机我除夕那天晚上就已经下单，直到我看到东西发货，而且预计很快就送到，我才从京东上下单咖啡豆，因为京东只要是自营的商品，隔天就到。

手动磨粉机比我想象中的顺滑，虽然要费一点劲，但不是很费劲，只是磨的时间很长而已。我用一个从前50克的速溶咖啡玻璃瓶装午磨出来的咖啡粉。也不知道那里有没有50克，是不是要比50克要多，因为要把全部磨出来的粉都装进去，所以后面的我不得不把前面的粉夯实了再放。姑且算那是50克的咖啡粉，我磨了超过一个半小时。为什么要这么久呢？我也不知道，因为昨天第一次磨的时候，我只放了一点点豆，感觉很快就磨好了，为什么当我把豆放多了以后，需要磨那么久呢？如果慢慢地加进去能加快磨粉的速度，我愿意每次都只用15毫升的勺子用一勺豆子。自己磨粉的咖啡豆要比直接买回来的咖啡粉香非常多。配置一整套咖啡粉的设备的确不便宜，哪怕是最低的配置，也要100块钱。我不知道那个手工咖啡磨能用多久，因为陶瓷这种东西很硬，但也很脆。洗磨盘的时候，一开始我用的是牙刷，而且是普通的手动牙刷，效果不好。于是我想到了用冲牙器，效果杠杠的，实在太完美了。磨盘山的咖啡粉全部都飞没了，但问题是，水花会溅得到处都是。今天我先用电动牙刷刷一遍，效果要比用手动牙刷好很多。如果今天我用的是东丽的超细刷毛刷头，估计效果会更好一些。在洗咖啡磨磨盘的时候，我没有加其洗涤剂，比如说牙膏，我只是清水加电动牙刷。但即便已经是用电动牙刷，某些地方还是洗不干净，所以最后的步骤，我仍然只好祭出冲牙器。冲牙器所到之处，那些边边角角的咖啡痕迹被冲得无影无踪。为什么我会想到用电动牙刷和冲牙器去洗那个磨盘呢？因为显然那个东西不能拿手去搞，太锋利了。那种材质结构跟牙齿有点类似。毕竟有些人假牙是烤瓷的，大概也这样吧，不过人家的假牙陶瓷的质量，必定要比我这个几十块钱的咖啡磨好很多。

其实一开始的时候用冲牙器洗咖啡磨纯粹是我想看看冲牙器到底有多厉害，果然非常牛逼！