我的天

周四的手冲咖啡，基本上我沿用的是周三的模式，但是手冲的时间从周三的1分20秒变成52秒，缩短了30秒的时间，其实滤液没有少多少，就滤液的量来说，周四是比较合适的，但就喝的第一口的感觉来说，有一点点偏淡。周四的咖啡，完全的过滤时间大概在1分20秒，完全的过滤时间仅比周三少了10秒，但实际上我停止加水的时间相差了20秒。这就意味着，周三我手冲的时候，估计那个流量要比周四的时候小一点点，这个一点点的区别。就让萃取出来的咖啡液周四比周三淡那么一点点。接下来我要控制的是同样的粉量、同样的水温。我要尽可能地控制手冲壶的流速。整个手冲的过程我要控制在一分钟。咖啡豆的量我没有称过，但是一平勺再多一点点，粉量我感觉是8-9克。这个克数我只能估出来，但是用巫师2.0磨的时候，我大概能从转多少圈结束研磨判断那天的量是多了还是少了。周四的咖啡我赚了16~17圈，周三的咖啡，大概是15~16圈，上周我的咖啡大概需要转14圈。从最终萃取到的咖啡而言，我感觉巫师2.0在36格这个状态下，用同样的咖啡豆，转15圈是比较合适的。如果某一天我得转18圈，甚至20圈的话，那么我的萃取时间大概就得到1分20秒了，但如果只是15-16圈，我感觉手冲时间控制在一分钟是合理的。

周三和周四可以这么说，我都冲出了几乎一样的很坑，所以两天那个咖啡液很接近是有原因的，因为所有参数都比较接近，除了手冲时间。我感觉最影响我手冲咖啡味道的，是我手冲的那个方式。比如在周三之前，我就没有冲出过那样的粉坑，那个粉坑的形状我感觉有点奇怪的，理论上我应该在冲水的时候再靠近滤杯边缘，那么那个粉墙就不会那么别扭，我应该像蚊香那样注水，而不是一直都只是在某个地方注水。这一点，在之后的萃取中，我会逐渐尝试一下改变，但我又觉得其实我的这种注水方式没什么问题，因为某些火山冲的视频，他们就是在离中心一个硬币大小直径的地方间断冲水。现在我的一刀流也在干这种事情。问题只是火山冲的那个咖啡豆一定是非常生新鲜的，火山冲为的是冲出一杯甜度很高，几乎没有苦味的咖啡，要求的前提是泡沫得非常的丰富。现在我的那个垂直挖了个洞的粉坑，出来的绿叶我感觉也的确没什么苦味，但话说回来，辛鹿的蓝冬不会太苦，意夏可能苦一点，但是相比于其它牌子意式深烘来说，辛鹿所有口味的挂咖啡都不会太苦。

我感觉我已经尽可能地复刻出我想要的咖啡了，但是在萃取时间、手冲注水这个问题上，我还需要不断训练。

周三的中午，和比平时早了5分钟起床准备手冲咖啡，但实际上在午睡之前我已经把需要准备的东西都放在桌面上了。唯一需要起床以后再干的就只是把手摇磨从盒子里拿出来，装咖啡豆进去以及烧水。手摇磨是拿出来是第一步，当我把咖啡豆装进去，我就开始烧水。这一次烧水跟之前不一样。之前通常下午如果我要冲咖啡，上午养生壶剩下的水大概就只有200毫升。200毫升水在比较凉的天气之下，很容易就会变凉，所以在午睡之前，我就把养生壶的水加到了接近1000毫升。

之前在润洗滤纸那个步骤，我依然用自己的杯子，也就是最后接滤液的那个杯子进行。这一次我在滤杯下面接了一个其它杯子。在萃取结束的时候，我直接把滤放到其它杯子那里。这个操作虽然我又要多洗一个杯子，但是有了这一步，我就不需要走来走去，结束萃取的时候我也不需要考虑滤杯应该放到哪里去。虽然萃取已经结束，但是滤杯还是会有滴液，这就需要下面有个东西接着。

在确认了闷蒸也得算到萃取时间里之后。我在电脑上按下了计时器。首先按计时器，然后拿起手冲壶，对咖啡粉进行浇灌，这里估计得需要一两秒钟。跟之前相比，周三萃取出来的液体比平时多一点。首先我用小水流把咖啡粉都浇了一遍。平时我只是非常控制地把水浇在上面，根本没有淋透。感觉把咖啡粉浇了一遍以后，秒表显示大概13秒，然后我又等到接近21秒的时候，开始继续浇灌操作。这一次我没有采取分段式，而是不间断地一刀流。虽然这是一个老咖啡豆，辛鹿的袋子上写的是2024年4月生产的，这个豆子我大概是10月的时候才开始用。当我看过一些手冲咖啡的视频教程，以及看了部分《爱上手冲咖啡那本书》以后，可以肯定，这个豆子已经不新鲜了，我已经没办法在闷蒸的时候做出牛肉汉堡的效果。闷蒸是直接水上去以后就像陷到沙子里，直接沉下去不见了。周三的闷蒸，当沙子还没有完全陷完之前，我就开始后面的萃取。你说那个豆子完全没气也不见得，因为当我以比较均匀的速度进行浇灌的时候，有段时间我真看到气体鼓起来了，看到那个气泡鼓起来了以后，我一直以比较温柔的方式加水。可以肯定的是一定没有浇在滤杯边缘，但也不是只是在中央加税。这样不断地加水，我只是保证页面大概是那个程度，但是我却没有看到滤杯的滤液有多少，当我结束加水的时候，大概是1分20秒。然后当我看一下滤液，我有点后悔了，因为即便我停止加水，滤液还是有点多了，那个时候滤杯里还有咖啡也，滤杯的液体全部过滤完毕，大概花费了1分30秒，就时间看来有点过长了，我感觉全部过滤结束，1分20秒比较合适，从滤液的量看来有点过多了，所以我很担心味道会偏淡，但实际上周三这杯咖啡味道刚刚好。这也是我第一次做出有回甘的咖啡，在我喝完咖啡一段时间以后，我的嘴里或者说喉咙里一直有咖啡的味道。咖啡快喝完只剩下一点点的时候，我首次尝试出有坚果的味道，但你要我说出那具体是什么坚果，我说不出来，有点像杏仁，但又好像不是。以前喝咖啡我从来没有试过在黑咖啡里感觉到这些。这是不是意味着这次的萃取我得到了一些之前从未得到过的成分呢？

在清洗滤杯的时候，我发现周三那个过滤完的粉形状跟平时很不一样，四周的粉墙很厚，起码有0.5毫米，可想而知，滤液是在一个咖啡粉造成的窝里面渗出去的，虽然单从滤液量来说有点偏多，但实际上味道却不淡。我以我可以做到最快的速度去进行萃取，所以咖啡液那种不好的酸味几乎没有，但是依然会有一些酸味，这个中度烘培的咖啡粉本来是有一点点酸味的，我觉得周三的这杯酸味处在正确的范围内。

从现在的情况看来，可能手冲咖啡对我来说最需要定量的不是冲水的克数，而是整个萃取的时间。所以每次操作，我都得用秒表计时。

一觉醒来我会问自己，我到底在哪里？想知道那到底是几点还比较容易，把手环点亮就可以了，但是我到底在哪里？其实也无非两个地方，要不就是在单位的宿舍，要不就是在自家的床上。在自家床上的时候。我又有了下一个问题，今天是几号？是星期几？我要上班吗？所以为什么会有这种疑问呢？当然这种事情也不是经常发生，通常在我经常切换于两个地方的时候，就会有这种莫名的焦虑。在单位宿舍的床上醒来，不知道自己在哪里的时候还比较好一点。观察一下四周大概就知道了，但是在自家的床上想起今天星期几？今天要不要上班就会让人不得不专注那么一下子，然后也就很难继续睡觉，整个人不知道为什么就清醒了。对一直都只睡在一个地方的人来说，没有这种烦恼，起码没有那种质问我现在在哪里的烦恼。可能依然会有我要上班？今天星期几？如果天天都是工作日，只需要问现在是几点？要不要起床就行了，但是因为一个普通的工作日变成了假期，人的生物钟突然之间就转不过弯来了。

对我来说是一个假期，但对别人来说依然是个工作日，也会有其它的烦恼。比如工作上的事情依然会不断地找到你。有些知道你在放假或许会不好意思找别人，但有一些就不得不让你给出一个答复。这样的放假跟上班有什么区别？甚至可以这么说，这样的放假比上班还要辛苦。如果是上班，一整天都坐在那里，有人找你是理所当然的，实际上一天找你的人的次数跟时长都不会太多，起码相对于一整天的工作时间来说不算太多。但如果你在休假，你在外面，你手头上根本凑不齐可以用来答复的资料，你就会觉得莫名的焦虑。因为手头手头上所有的东西，可能不一定能支撑得出他们想要的结果，但是你手头上却的确是有一些资料。一边在纠结到底我去哪里找更多资料，一边大脑飞速运转，我怎么靠手头上的资料拼凑出他们想要的效果。所以真正的放假是大家都放假了，没有工作了。

大家都放假了，还会有一个很烦恼的节目——抢红包。当然如果你完全不在意红包，可以直接屏蔽。但是你贪心想抢红包，然后又不想被骚扰的话，这根本是不可能的。还有就是当你放假的时候，有人在单位值班，他们值班的时候要刷存在感，所以当你还在床上还在睡梦之中的时候，他们就在那里噼里啪啦地发图片，发了图片以后，领导还在噼里啪啦地点赞之类，所以为什么要被这般骚扰呢？这是工作吗？对值班的人来说是工作，但是对更多的我们来说真是骚扰。主任在点赞，科长也在点赞，这么多人来来回回不断叮叮咚咚，明明这个东西跟我们自己的工作无关。但这就因为那些礼节上的人情往来，以及表示领导对值班同事的关心，这种东西持续不断。这种我觉得很无聊的事情，每个假期的每一天都在重复着。

现在对我来说，工作的确可以算是我生活的全部，但问题是其实我根本不喜欢这种附带的氛围。

从我养成长跑习惯开始，不知不觉已经过去了8年。现在我已经不再像当年一样跑那么多了。10K以上几乎是不会去做的，但是我又知道5K对我来说太少，所以现在我好像养成了一个8K的习惯。为什么是8K呢？因为一部标准的电视剧通常都是40分钟出头，顶多不会超过45分钟，大概会在42分钟左右，加上一些在跑步机上面的热身，差不多一部电视剧就是8K的样子，我觉得如果是路跑的话，同样长的时间我跑不了8K，至于为什么，因为不知道从什么时候开始跑步机开始和我协同作弊。但实际上这不是我的初衷。从前我一直觉得跑步机欠我很多距离，因为我的配速绝对不可能那么慢，现在的跑步机就像加倍返还给我一样。可能这个东西跟跑步机，也跟我的佳明FR235已经很久没有户外跑有关。

从前一年我要买好几双跑鞋，但现在两三年前买的鞋子我还没开始穿，真怕当我把鞋子拿出来的时候已经开胶了。之所以有这个恐惧，是因为上个周末我刚刚扔了两双鞋。扔了两双Mizuno。倒不是因为真的烂得不能穿了，而是因为开胶了，有些大底已经掉了两块，中底也已经跟鞋面分离了，正是因为两边都开胶，所以我选择放弃那双鞋。另外一双则是用的物理缓冲。那是一个相对于经典跑鞋中底结构来说比较神奇的结构。用的不是发泡材料，而是比较有弹性的塑料片，但谁也说不准这么长时间没有穿那个塑料片会不会因为老化而变脆。

近期被我丢掉的鞋子不止那两双，再上一个星期我丢掉了一双凡客的马丁靴。那双鞋子去历史就更悠久了，估计有超过10年的历史。放在家里好多年没有穿，然后我就拿到了外婆家。周六上午跑完步，下午我就不再穿跑鞋了，我会穿那双鞋出去溜。外婆是2019年离开的，她走了以后，我没有把那双鞋丢掉，而是重新又把它拿回家放到鞋柜里。直到前段时间我心血来潮翻出了那双鞋。那天早上我先去肯德基吃个早餐，当我准备搭车去剪头发的时候发现那双鞋掉底了。倒不是两边都一起掉，只掉了一只，另外一只非常稳当。于是我只好把那个底捡起来丢掉，然后一脚高一脚低地走回家换鞋。那绝对是一个非常囧的经历。但幸好的是凡客那双鞋真的很够意思，即便大底已经掉了，但是鞋面跟中底是缝起来的。而且中底还有一定的厚度，正是因为这样，我才不需要赤脚回家。有一些鞋，鞋面跟大地完全就是通过一圈的胶水粘合起来，所以当大底掉了以后就只能赤脚了。回想当年我在凡客买过好几双鞋都不贵，都很实在。几乎可以这么说，他们的鞋真的做得很良心，而且也很符合我的脚型，除了那双帆布鞋。大概因为我的脚太宽，所以无论穿什么帆布鞋，总是觉得脚趾很挤，可能我是个天生不适合穿那种鞋的人。

上周末我跟我妈去云道，我翻出了一双大概是2014年买的跑鞋，翻出来的时候感觉还好，但是在云道上走着走着大底又掉了两块。但幸好中底和鞋面结合还算很好，所以我是有点狼狈，但不至于非常狼狈。

这些掉鞋底的经历提醒着我，时间在飞逝啊，我不是从前的我了。

几乎所有东西你都得花时间进去才会有结果，世界上没有那么多与生俱来的天赋，但问题是，生活中你不可能在每件事情上都多花很多时间，必须得有个取舍。而这个取舍，当我仍然是个学生的时候，根本不由得我做主。我喜欢这个，但是我不能把我的时间都投在这个上面。科目太多，我的精力不得不分散开来，所以有时我会纳闷到底大家是怎么选择喜欢什么而不喜欢什么的呢？那个时候我根本没做选择，你们要我做什么我就去做什么，因为如果我先做那个判断，并且跟着我的感觉走的话，其它东西肯定就糟糕了，而且日子也会过得很痛苦。

还记得小的时候，每当家长让我做选择的时候，我都会跟他们说“随便”、“你说了算”、“都可以”。那个时候我根本没有思考到底要哪个。你问我到底喜欢哪一个我真不知道。很多时候他们问这些问题实际上是一个陷阱，其实答案他们已经有了，不过是例行公事征求一下你的意见而已。

所以其实这种不选择又或者是随便你们怎么折腾我是好事还是坏事呢？可以肯定的是那个时候的学习我是不带灵魂的，我没有特意追求什么成绩，同时我也没有什么目标之类。大概唯一让我撑下去的就是不要做很差那个，起码要在平均线以上又或者要保持什么名次。但其实这些都不是理论上正确的学习目标。毕竟学习这种东西归根到底不应该跟别人去比，而是自己跟自己较劲。是自己跟某项技术又或者是某种知识的较劲。因为需要提升的主体是自己，只有自己看着镜子，才会知道自己的优缺点在哪里，而不是一直努力地盯着别人的屁股追赶。

长大了以后，我觉得我现在的确拥有了小时候我期望的自由，但自由如果没有自律和目标就什么都不是。你会感觉到很孤独、迷茫，但是，当你有了目标，你努力地去达到你期望的状态的时候，整个世界将变得完全不一样。或许你很努力才仅仅达到了别人的一般水平，但只要你已经竭尽所能，就不会有后悔，你会感到很幸福。为什么非得把自己捆绑在和别人比较上面呢？在达到某一个层次之前，其实绝大多数时候都是自己与自己的抗争，只有足够量的积累，才会有质的突变。我不知道有多少人会享受这个自我纠结的过程，反正我是其中一个。在自我纠结的过程中，我甚至没有考虑过结果会怎样，我只是着眼解决现在困扰我的问题，当我把一个一个小问题逐个击破以后，某些东西自然而然就会呈现出来。

有些人喜欢看哲学书，我是那种不怎么喜欢直接听别人大道理的人。大道理我都懂，但是更多时候我想去亲身体验，从我自己的经历之中锤炼出那种的真理。倒不是为了用最后的那条真理去指引什么光辉大道，不过做到那样的时候会让人感觉世界大同。

我不知道对别人来说活着意味着什么，活下去的力量到底来源于哪里？对我来说，认真地追求，发现更好的自己，就是我努力的方向！