我的天

上个周末去了咖啡集市，看到了很多款式的手冲滤杯。有些是百褶裙的，那种形状的滤杯叫做蛋糕滤杯。有一些滤杯的颜色非常漂亮，还有很多不同材质的滤杯。一开始的时候我觉得咖啡的滤杯，也就只是起到了一个漏斗的作用。我知道用滤纸是最省事的，但是用滤纸好像不环保，所以一开始，当我要喝咖啡粉的时候，我买的是不锈钢滤杯，不锈钢滤杯里面有一层目数很高的尼龙滤网。这样的话咖啡粉就可以直接倒在滤网上。只要滤网的目数够，那么那些粉就不会到达滤液。那个结构的不锈钢滤杯起到了漏斗以及滤纸的作用。单位我买了一个，家里我也买了一个。虽然原理是一样的，但是单位买的那个也就只是个漏斗。家里的那个下面还有个架子，那个那个架子可以架在杯口上。单位的那个我用得很少，因为后期我就变成了直接使用挂耳滤袋。家里的那个我妈一直在使用，随着使用时间的延长。即便从感觉上，咖啡粉已经尽量洗干净，但不可避免的是还会有一些非常细的咖啡粉堵塞了滤网的小孔。这就导致了即便用同样粒度的咖啡粉，越往后过滤的速度就越慢，所以有一次我妈实在忍不住了，直接把不锈钢漏斗里面的那个尼龙滤网撕掉，虽然不锈钢的漏斗上还是有小孔，但是相对于尼龙滤网来说，过滤速度会倍增，但是不锈钢滤网的孔相对于咖啡粉来说尤其是那些控制不住的极细咖啡粉来说又太大，所以撕掉尼龙滤网以后，我妈就开始在不锈钢滤杯里面加普通滤纸。这样过滤的速度很快，清理也很简单，直接把滤纸拿掉就行了，滤液里面不会有渣。我在我妈开始实施这种操作之前，我就把那个已经撕掉了尼龙滤网的滤杯在用清洗茶渍的活氧颗粒泡洗了一遍，虽然在那之前我妈已经用牙刷以她觉得尽可能干净的方式清洗过，但是相比于我直接用开水以及活氧颗粒浸泡，效果的差异程度是非常大的。活氧处理之后整个漏斗闪闪发光，跟新的没区别，但是在我妈用牙刷处理之后，我用活氧处理之前，我能明显的看到咖啡的痕迹。那些小孔用普通的牙刷，哪怕你再努力，还是非常难清理到位。

在我妈发明用这种方法之前，她就发现用锥形的V6时滤纸刚好能和滤杯完美的贴合。如果这个漏斗是不漏风的。滤液只能从底部漏出，这种完美的贴合会导致整个过滤的速度非常缓慢。但因为我妈的这个不锈钢漏斗实际上漏斗壁上都是微孔，所以滤液通过滤纸以后马上就可以在透过不锈钢的滤壁过滤出来。我没有研究过这样过滤速度到底有多快？因为单位的漏斗我没有这边处理过。我也没有喝过我妈手冲出来的那个咖啡液，因为我喝到的都是我妈已经给我加入牛奶的拿铁。我买的通常是中度或者深度烘培的豆子，以我妈的这种过滤方式，会不会导致萃取没有完全到位呢？

我买的那些咖啡粉或者豆子，从性状来说，用扇形的滤杯过滤据说是比较稳妥、比较不容易翻车。所以我就入手了扇形的滤杯和滤纸。

但谁知道，这是另外一个坑的开始。

我是2013年开始刻橡皮章的。最后规律刻地刻橡皮章，估计是2017年，后来我也刻过一个，但之后就再也没有了。一开始刻的橡皮章比较多，但后变得规律，大概频率是一周一个。如果遇到某些特殊的时间，我会提前多刻几个。我到底一共存下了多少橡皮章呢？一时之间我想不起来了，但在开始这篇blog的时候，我记得我有一个Excel文件记录，但记录完不完整那又是另外一回事了。2013年到2024年，我都在同一个单位工作，但是却搬过很多次办公室。准确来说是6个。光是4楼那一层，我就搬过三个办公室，加一次2楼的，两次3楼的。让别人要搬办公室还在考虑东西要不要搬、东西能不能搬得动的时候，我完全不考虑这些问题，因为以前也从来没有人为我考虑过。我唯一需要考虑的就只是我需要搬到的那个地方能不能放下我的所有家当。这包括了我的桌子还有文件柜。桌子椅子一定没有问题，但即将去的那个办公室能不能放下我那些文件柜呢？搬了6次办公室，每一次我的橡皮章都是跟我一起的。而这一次，当我要搬第7次办公室的时候，我觉得我应该把它们带回家，但因为数量太多，我不可能一次带完，所以这一周我选择了一个装在储物箱里的。那个储物箱到底装了多少橡皮章？我不记得了。但肯定的是，那一定被我整理过。因为在普通移动的时候，完全摇不响的，但分量很重。

跟平时周五一样，我搭公交回家。这一次我没有在友谊路下车，因为友谊路走到夏港地铁站还有一段距离，我选择了公交离地铁最近的黄埔新港下车。过安检的时候保安问我箱子里的是什么，我就打开了给他看里面是什么。估计他也没看懂到底是什么，反正不是什么危险品。一路都很顺畅，尤其是在611转618的时候，611还没到站，就看到618开过来了。跟我同一个站下车的那个人马上往前冲，我也跟着他冲。其实这是有危险的，因为611后面还跟着几台小车。如果要上618的人不多，我们肯定赶不上，因为车很快就会开走，不会考虑我们这些冲上去的人，因为我们是从后面冲上去，司机可能看不到。因为611和618的无缝接驳，所以到达黄埔新港地铁站的时候，我比平时早一点点。

一路都很顺畅，直到即将到达猎德地铁站。语音在播报马上进站，我拿起箱子准备起来，结果啪的一声。箱子的盖子和箱子分离了，橡皮章撒了一地。我简直傻眼了，什么都来不及去思考，赶紧尽可能快地把地面上的橡皮章都捡到箱子里，这个时候在那个区域附近的人都尽可能避让开。有些人用踢、抛或者捡的方式帮我把橡皮章收集起来。估计他们都不知道那个到底是什么东西，大概他们只是觉得那是小孩的小玩意。我匆匆忙忙地把视线范围内的橡皮章都捡回来收到箱子里。开始捡的时候我已经想过，如果真的来不及，我只能继续捡，下一个站再下车，然后再搭回程的地铁。但当我觉得应该捡完了的时候，发现还没关门，所以我就赶紧冲出去了。冲到站台以后，我也没考虑什么，就近找了个地方就蹲下来，在那里收拾排列。有些橡皮章外面的套子已经跟章子分开，但起码其他捡回来的那些章子和套子都在，只是有一些可能被踩了个脚印。我蹲在那里收拾，有一个小姐姐就过来问我这些是什么东西。首先她觉得这是我从哪里买的，然后当我告诉她这是我自己做的以后，她又觉得我应该开了某个工作室。但实际上什么都不是，这只是我个人的爱好而已。我蹲在站台，在离屏蔽门不到两米的地方收拾那些东西，在过了两趟地铁以后，地铁的工作人员终于忍不住过来，把我请到了角落处再整理。因为人来人往，蹲在那里真的很危险。

我不知道还有没有橡皮章被落在地铁车厢里。如果有被落下橡皮章，它们有没有人被人捡起来？还是最后只是被清洁的阿姨处理掉。我没办法判断到底有没有漏掉。因为即便每个橡皮章的袋子都是有编号的，我能保证我摸到的那些里面都是有料的。但因为橡皮章的大小不一致，所以哪怕是某个尺寸不连号，我也不确定到底是不是因为那些特殊的章子放在了别的地方。

非常感谢地铁里那些帮助过我捡章子的人。他们或许根本不知道这是什么，但他们估计能感觉到这些是我的宝贝，虽然可能他们可能没想到这都是我自己做的。

其实在离开单位之前，我就考虑过，要不要把箱子用绳子绑起来，哪怕不是绑得很结实的那种，又或者找一个很大的袋子，把箱子装到里面去，但最后我没有做任何的措施，我甚至都没有用透明的封口胶捆两下。在这个问题上，我真的非常大意。哪怕我不做这种操作，实际上我也不应该完全信任储物箱上面的那个把手。那个箱子已经很多年了，塑料不老化没坏掉已经是个奇迹。这一次橡皮章在车厢里撒了一地，最重要的原因是箱子两边的固定意外松开了，它们没有坏，但是松开了。如果我搬运那个东西的时候，不是提的那个拉手，我是直接握着两个固定把手或者抱着箱子，不会出现这个事故。

所有的大意最终酿成了这件很囧的事情。在进地铁站过安检的时候，箱子打开了一次，上了地铁以后我打开过箱子一次，前两次都是我主动，但当箱子第三次打开的时候，挂彩了。

完美的事情只有一个版本，但不完美的事情有无数多个缺陷版本，这一次是老天爷让我这一箱橡皮章成为一个孤本的盲盒。在事故之前，只有极少数几个人见过我的橡皮章，但这么一个事故之后，地铁车厢里周边的那些人，以及站台上看到我整理的那些人，都看到了我的作品。

这绝对不是一件好事，但这对我的橡皮章来说却是一个意外的曝光。

我从2024-10-09开始吃NOW75%的鱼油，成分是500毫克的EPA和250毫克的DHA。

2024-10-07，国庆假期的最后一天。我在家里测到的尿酸是365。这对我来说是一个非常低的数值，而且国庆假期除了最后一天，每天我都跟我妈在外面逛吃逛喝，吃的什么都有。虽然出门有带水，但是跟平时比起来水分的摄入少了很多，唯一的区别在于国庆之前我就买了柠檬，每天出门的时候我带的都是柠檬水。如果我妈不喝的话，大概两天我就可以喝完一个柠檬。那如果我妈也要，那么一天我们就会干掉一个柠檬。我感觉那样的柠檬水才算是有点酸，但我妈就觉得那个太酸了。之所以一天可以干掉半个，是因为在淘菜菜上买回来的柠檬很小，大概就跟鸡蛋差不多。跟以前相比，现在柠檬的价格贵了很多，这里我说的以前是我开始网购柠檬的时候，大概是两三年前。在那之前我根本就不知道安岳柠檬那么有名。几块钱就能买三斤甚至五斤，一大箱的柠檬买回来放在那里，因为我的办公室相对于其它办公室特别潮湿，所以柠檬喝完前肯定会坏掉好几个。新鲜的柠檬如果坏掉，通常都是发霉，而如果是不新鲜的柠檬，看上去好好的，但是切开里面发芽了。那种里面发芽的柠檬，外面完全看不出有问题。我国庆假期最后一天看到那个尿酸数据的时候，我非常惊讶，但是我也能猜得出来，因为那几天我的大便都不属于比较稀软的状态。

国庆假期后上班的第一天，我看到京东上的那个鱼油有了单瓶不到100元的价格，所以我赶紧入手。第二天就送到，所以第二天中午我就开始吃，通常我是吃完午饭马上吃。吃鱼油的时候顺便把1000国际单位的维生素D也吃了。因为那个东西是脂溶性的，我感觉跟鱼油一起比较搭，因为那个只是维生素D而已，没有钙，也就没有了这样那样很多奇怪的现象。

我也搞不懂到底是什么原因，吃鱼油的第二天开始，我就觉得我的大便发生了变化。过去一年多以来的观察，我发现如果我的大便每天都有，每天都比前一天提前一点，每天都是稀软的状态，是那种比较黄的颜色，褐色不足的话，基本意味着我的尿酸会在420以上。当我有便秘的感觉，大便会偏褐色，24小时以上都没有便意，甚至出来的大便有点干，是块状或者颗粒状的话，那种情况下我的尿酸通常会在420以下。那种有点便秘的时候，同时发生喝水进去，很快就有尿意，晚上睡觉的时候基本上都要上一次厕所，夸张的时候可能要上两三次。我也搞不懂这到底是为什么。我感觉可以解释的就只能是在那个时候我身体水分驻留的程度没那么高。水来了又走，所以肠道没有怎么很好的吸收，又或者是过度的吸收水就走了，所以大便会干，同时小便会多。吃鱼油的第二天我就感觉。超过24小时我都没有便意。这种事我是很慌的，因为巧囊术后，每次便秘又或者接近便秘的时候，我的肚子都会不舒服，我能非常清晰地感觉到，那个比较硬的东西在我的肠里运动，那种硬导致的痛会会在我的肚子里游走。但这一次没有便秘，出来得很顺滑，颜色也是完美的褐色。

国庆假期之后工作日的周末只有一天假期，所以国庆假期之后的那个周末我没有回家。当我接近两个星期后回家，再去测尿酸，即便测尿酸的前一天晚上，我还喝了汽水，但是周日早上的尿酸居然只有361。过去一年来的观察，我发现我的尿酸低于420这种被我称之为低尿酸状态的时间通常只有两周，绝大多数情况之下不会超过三周。那这两个数据已经跨越三周了。从我日常的观察看来，这不是偶然，哪怕我天天测，大概也是这个结果。所以这是柠檬水起了作用？鱼油起了作用？还是说只是刚好这段时间我处在我尿酸的低谷期，而这个低谷期相对于之前来说又延长了一点而已？

我当然希望鱼油真的起到了作用，但如果鱼油这么轻而易举就能拯救尿酸世界，大概很多人就不用为痛风烦恼了。

咖啡这种东西，搞不懂为什么会有那么多的注意事项。在我看来，那就是一个严谨的实验过程。最终那个结果到底是成功不成功，不同人对同样的东西可能有不同的看法。所以大家追求的到底是什么呢？

首先是咖啡豆，咖啡豆的出生有些时候已经决定了它品质的好坏，比如产地。外国非常在乎某东西的产地，比如同一个品种的葡萄在这里跟在那里种出来酿成葡萄酒，这个地方的就可以称之为某个品牌而另外一个就什么都不是，哪怕可能葡萄的质量是一样的。咖啡豆也一样，咖啡豆的产地让某些咖啡豆子自带光环。产地是一个很重要的因素。

接下来是烘培。好的豆子被搞砸了肯定会让人觉得非常惋惜。对一般的消费者来说。烘培以及之前的那些步骤都不可控，大概普通人不会在家里自己烘培咖啡豆吧。所以对一般消费者来说，拿到烘焙好的咖啡豆才算是这个实验的开始。

拿到了豆子，要怎么储存？储存的容器是有讲究的，因为哪怕是烘培过的豆子也会有呼吸，会产生二氧化碳，所以那个容器，据说那个好的咖啡豆容器是有单向排气阀的，可以让里面的二氧化碳排出去，不让外面的气体进入到里面去。

很多地方现磨咖啡都是很强调现磨这两个字，这就意味着现磨和现成的咖啡粉带出来的效果是不一样的。据说咖啡豆被磨成咖啡粉以后，风味物质很快就会丧失，所以得强调现磨。这里就带出了第2个参数，用什么东西把咖啡豆磨成咖啡粉？在这里就要进一步考虑这个咖啡粉之后是通过什么方式萃取出咖啡液的，不同的萃取方法意味着不同的咖啡粉颗粒度。咖啡店最经典的是意式浓缩咖啡的机器。现在的中国人在家里，我感觉上玩得比较多的是手冲，因为相对于其它来说，不需要太多的高端设备，但又能做出很多不同的效果。除了这两款以外，还有摩卡壶、法式压滤壶、冰滴、冷萃什么的。从化学的角度考虑，如果把手冲看作是普通的过滤，为什么就没有人用抽滤的方式得到咖啡液呢？在我的记忆之中，大学课程里面的过滤，一个是普通的过滤，是在常压状态下进行的，第二个就是抽滤。相对于普通常压过滤来说，抽滤速度很快，而且某些东西如果你不用抽滤的方法，而使用常规的过滤，非常有可能你根本过滤不出来，因为那个东西直接就在滤纸上结晶了。话说回来。当年的抽滤主要是为了得到抽滤液中的固体。相比于一般的过滤，抽滤的速度更快，所以如果咖啡进行这种操作，估计意味着咖啡要先浸泡一段时间然后再抽。这种浸泡式跟法压壶的操作有什么区别呢？唯一的差异大概就是抽滤出来的液体应该都很清澈，但是法压壶会有很多漏网之鱼。

萃取咖啡有很多方式，这些方式里面又自带了很多影响因素，比如温度、时间，还有某些让人觉得需要控制，但不是所有人都能控制好的液体流动。因为有这样那样的因素影响，所以虽然物质基础是相同的，但不同操作者得出的结果估计没有哪个是一样的。

对一般人来说，咖啡可能只是个提神的饮料，但是对痴迷者来说，这个东西的耐玩程度实在高。

在看《灿烂的花园》的时候，我才知道磨咖啡豆这种事情，对咖啡有要求的普通人用的估计都不是用电动磨豆机，因为磨的量不大。如果那个手动磨豆机是靠谱的，一分钟之内一杯份的咖啡粉就可以准备好。

在买电动磨豆机之前，实际上我也买过手动磨豆机，但那个时候我是随便买的。那是陶瓷芯的东西。理论上我觉得陶瓷可能比钢材更耐用，但实际上这纯粹是我太天真了。我没有研究过那个东西磨出来的粉到底均不均匀，反正一开始的时候我被我妈欺骗，所以费了好大的劲，才磨出那些粉，因为我妈总觉得那些粉不够细，结果手冲的时候发现水根本下不去，因为粉太细了。现在回想起来，我妈让我磨的那个粉的细度估计适合上意式咖啡机。也正是因为那个时候磨出来的粉太细，所以直接把我磨崩溃了，经过一两回以后，我就买了个电动的磨豆机。与其说是磨豆机，不是说是打粉机，那个东西用的是很钝的刀头，所以打出来的东西肯定是非常不均匀的，如果要打成细粉，延长打粉的时间估计能实现，但是要打出咖啡这种对颗粒度有要求的粉的时候，显然那个东西是力不从心的，但起码不用我很费劲。一开始我觉得可能电动磨豆机太新，又或者豆子放太久有点变味了。所以用电动打粉机出来的那个东西有点铁腥味。如果量大味道不那么明显，如果量很少，那个味道就很明显。同样的豆子，用我那个非常廉价的手摇磨豆机反而不会有这种味道。那个廉价的手摇磨豆机除了因为我妈要求粉要磨得很细，所以把我磨得很崩溃以外，清洗的时候也很麻烦。那些粉在边边角角卡住，用刷子根本刷不下来。因为那个陶瓷表面其实不是光滑的，会有一些凹凸不平的地方。咖啡粉如果藏在那里，简直就是无解之谜，外加那个刀头本来就有一定的纹路，一些边边角角的地方直接冲水根本没办法，用牙刷也实现不了，所以我连电动牙刷都用上了。但即便这样，还是有一些地方有残留，所以最后我直接把冲牙器怼上去，才终于把那些角落里面的余粉清理干净。的确，那个廉价的手摇磨豆机可以水洗，但如果那个磨我直接可以用毛刷清理干净，我又何必水洗呢？

直到这几天我才知道，原来磨芯是钢的那些手摇磨豆机是不能水洗的，因为水洗以后，里面的某些材质就可能生锈，就会影响那个设备的精密性。那些东西你可以把它拆出来，用刷子刷干净，但是你不能拿去水洗。据说磨豆机到达一定的价位以后，磨芯用的是420不锈钢。之前食品级的不锈钢我只听过304跟316，316耐酸性更好，这个是420到底是什么情况呢？我感觉是加入了某些微量元素，增加了硬度。如果那个钢足够出色，的确即便因为静电的原因上面粘了粉，也理论上非常容易通过毛刷或者吹的方式把那清理干净，不需要水洗。

如果每天只需要花15秒的时间就能手磨没出一份咖啡粉，我感觉这个事情可以每天都坚持一下。现磨的咖啡粉，肯定比磨好的咖啡粉放在那里慢慢喝味道好。