我的天

我是个控制狂，那仿佛是我的基本属性，在我血液之中，无时无刻不在发挥着作用。

我喜欢以超匀速跑步，重点是控制心率和速度。

我喜欢做馒头，在最终馒头出锅拿起之前不让我妈碰面团半点，我更讨厌我把面团的盆子漂浮在温水上面盖湿布发酵的时候我爸掀开去看！他根本就不懂面团发酵的程度如何，看了又怎样！更重要的是湿布的四个角必须折起，否则就会拖到水里，在我看到的时候，我爸每次都是随手一掀然后随手盖上，每次湿布的角落都会掉到水中。为什么非要搞我的东西呢！我觉得，那纯粹是捣乱。我的程序在没有经过修正之前任何人的插手都是捣乱！我喜欢用手，用左手（在搓长切块之前盆子里的操作都是左手完成，曾经鼠标手的右手腕太弱）去感受面团的冷暖软硬。一开始的时候是撞彩，面团发酵出来到底会不会太粘纯粹是靠运气。但自从我成功以后，我就会记住成功，成功的基因于是就可以占主导地位，成为我的条件反射。我从来都不会在发酵结束的时候去按一按到底好了没，50多℃的温水水浴发酵，50分钟左右就可以，如果室温15℃不到就得等到1小时。因为每次放的面粉都大概是1斤，发酵好的面团在我的不锈钢盆子里盖上湿布应该是弱弱把湿布顶起的模样，如果表面有超过50%都和湿布接触就说明我发太久了，再揉的时候会有一股酒味且会太粘，但即便如此，出来的馒头吃起来差别也不大。家人之中吃了我最多馒头的估计是我爸，因为我爸吃馒头太凶狠，所以如果我蒸的面粉超过1斤，我妈就会赶紧把馒头装起来拿去送人，免得我爸狂吃。我不是不喜欢吃自己的馒头，但实际上我吃得并不多。如果你一直在做啊做啊就自然会对那个东西有免疫力，不是不喜欢吃，只是心里淡定，知道只要不懒惰，什么时候都有得吃。

大前天晚上我开始第一次做电饭煲蛋糕。从第一次蛋浆太多电饭煲“呕吐”蛋浆到现在已经能完美稳定地作出电饭煲戚风蛋糕，不过4天的时间而已。我也为自己的神乎其技感到惊讶，我妈的疑问已经从一开始的为什么可以这么丑陋转变为为什么一个比一个漂亮。按部就班，严格执行规程，要改进的话每次都只改一点点，我觉得，现在自己的电饭煲戚风蛋糕已经没有可以更成功了，所以，100%地hold住这种水平是我要做到的。

第二个蛋糕，回缩非常严重，根本就是蛋饼。

第三个蛋糕，一个鸡蛋一勺面粉，虽然有点卷边，但已经略有感觉。

第四个蛋糕，两个鸡蛋两勺面粉，已经迈向完美了，虽然有些不知道什么的焦糖色的颗粒，上表面不太平整。

今天的第一个作品，比之前发得更高，更不回缩，表面的那一倒弧线是我反扣蛋糕的时候磕在盘子边上造成的。

今天的头两个作品。

今天的所有作品！旁边的是乐扣500mL的水瓶，高约20cm。

美拉德的焦糖色真漂亮！隔水蒸和微波炉都做不到这个效果，在没有烤箱的前提下，电饭煲简直就是做戚风蛋糕的神器！

详细描述一下做电饭煲戚风蛋糕的过程：

工具：大小碗状容器各一个（大的用来打发蛋白，小的用来调和蛋黄和面粉），鸡蛋，面粉（到处都说必须低筋面粉，但我用的是麦芯粉，是高筋粉，还是很成功，起码看上去没问题，估计专业人士觉得那很有问题，但我是粗人，没感觉，啦啦啦），牛奶，盐，白醋，砂糖，酵母，陶瓷勺子，打蛋器，硅胶刮刀，陶瓷勺子，完全平整、且直径大于电饭煲的盘子，电饭煲。

1、大小容器必须完全干燥，打蛋清的必须完全干燥，但蛋黄其实关系不非常大。把2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清的盘子先放一边。
2、用硅胶刮刀把蛋黄捣烂搅拌均匀，手法无所谓。加入少许酵母，半勺砂糖，少许牛奶，搅拌均匀至砂糖完全溶解。加入2少面粉（起山冒尖那么多），上下左右翻动翻动蛋浆溶解面粉，不能打圈搅，以免形成面筋，用高筋面粉的死定了，低筋面粉也救不了你。翻动手法其实就是硅胶刮刀把底下的不断翻上来盖在上面，再不行就压压，直到面粉完全和蛋黄浆融为一体，最终效果应该是只能弱弱流动，太浓稠完全流不动的再适量加入牛奶。
3、完全用同一个方向打蛋白（关键）！打那么几下，表面出现大泡沫时加入少许的盐和几滴白醋。再打那么几下，加入大半勺砂糖。打发至表面形成均匀细小白沫再加入大半勺砂糖。前面的打发可以慢一点，幅度大一点。顺便当作是前臂workout的热身。第二次加糖后就开始猛力搅打吧，有那么狠打那么狠！先是会出现再也看不到蛋清，但泡沫流动性仍非常好。继续下去你会感到搅打有阻力，此时把打蛋器提起泡沫会冒尖，但尖端长且会自动弯曲，把碗侧一定角度，泡沫能流动，这叫做湿性泡沫。还不行，湿性泡沫做的蛋糕回缩厉害。革命快要成功了，继续发狂打吧。泡沫打到打蛋器提起能出现短而尖的山峰，峰不会弯曲，碗倒过来，里面的东西完全不流动，这就叫做干性泡沫，这就OK了，这是我们需要的！继续打下去均匀温柔感的泡沫会出现棉花状的东西，那叫做打过了，打蛋器提起不能拉起山峰。我个人觉得，要手动打蛋打到全部棉花状你是神人！我的经验是打到泡沫有少量棉花状，泡沫完全不能流动为止，没有一点点棉花状我不安心，过了一点点比大部分是湿性泡沫没打够好。
4、电饭煲插电按下煮饭键预热。
5、混浆，这个步骤得尽可能快，不要吝啬一点点的泡沫或蛋浆而折腾刮半天了！把一半干性泡沫加到蛋黄浆里，用上下翻拌的方式调匀。然后再把余下的也加进去，上下翻拌调匀。
6、电饭煲内胆取出，把蛋浆倒入，轻叩锅底震出蛋浆中的大泡沫。内胆放回去，关上锅盖按下煮饭键开始加热！
7、我用的是1.6L的电饭煲，2个鸡蛋2勺面粉。煮饭键按下后5分钟会跳保温，拔掉电源，用湿布盖住电饭煲出气口，继续闷25分钟。
8、时间到！拿走湿布，戴上手套，开盖后以秒杀的速度立即把内胆拿出并倒置，把蛋糕反扣在盘子上。不要多手去碰热乎乎的蛋糕，这时的蛋糕非常娇嫩，一碰就破相了。静置冷却后，再慢慢折腾不迟。

注意事项：没加面粉的蛋黄可以随便搅；搅打蛋清只能用同一方向；加入面粉的蛋黄浆以及最后混合蛋清泡沫和蛋黄浆的时候只能用上下翻拌的方式，不能画圈；打发蛋清是最最重要的步骤，是蛋糕严重回缩与否的关键！电饭煲的加热及闷烧时间也会影响蛋糕回缩与否，时间太短未熟，时间太长，哪怕只是闷的时间过长也会导致蛋糕回缩。

我能说的都说了，如果你还是做不成，我只能摊手。

当被问及我会不会做饭的时候，我通常笑而不语。什么叫做会做饭？能把饭煮熟就叫做会做饭？得弄得出九大簋才算会做饭？如果平时根本不需要我自己动手煮饭我怎么知道自己会不会做饭呢？不过是，你把东西都给我，我肯定饿不死，即便不把东西给我，只靠我买东西然后自己弄，也肯定死不了。显然，我不是一个把吃看得很重的人，我一家人都不把吃看得很重。做饭不是我的常规任务，一家三口，父母从来就没有把做饭交给我去做，他们会觉得又不是自己做不动了，为什么要让女儿去做呢？作为一个不算笨的人，给我材料给我菜谱我就能把东西弄出来，好不好吃那是另一回事，反正无论好吃与否我们都会把东西全部吃完。我就生在这么一个奇葩的家庭，我不会主动去做，父母也不会强迫。我们默认煮什么东西用什么分量都由我妈说了算，一个家只能有一个说了算的人，太多人要拿主意只会额外产生很多不必要的烦恼。

如果光谈煮米饭这种事的话，我小学时已经相当在行了，因为天朝流行电饭煲这种东西。米量和加水量控制得当就OK。米量由吃饭人数控制，而加水量是唯一考验做饭人水平的因素。小学时，我已经很会控制水量，虽然一年365/366天，29年平均下来，我一年需要煮米饭的次数不超过5次。我不煮饭，但不等于我就不会，我只是不需要那么干而已。

若是被问起我的拿手好菜是什么，我真心不知道，因为压根儿就没有，我几乎就没做过菜（用水把蔬菜烫熟除外），记忆之中我只是为了完成小学六年级的劳动课任务做过一次番茄炒蛋。荷包蛋、水蛋神马当然我还是会的，但印象中我就从未做过肉类相关。长辈们都在的时候不轮到我去做，我一个人的时候我觉得没必要做。一个人的时候我通常会煮个面条，然后加上蔬菜、肉片和鸡蛋完成一餐，无论那是早餐、午餐还是晚餐。

可以这么说，我在厨房煮吃的东西大部分都是主食。初中的时候我曾经无聊到煮熟一煲米饭然后再拿去炒了吃，这得多么无聊才能干得出这种事！几个月前我开始做馒头，至今做馒头用了的面粉估计已经超过了30斤。现在，家里厨房里还有15斤多的麦芯粉存货。从前我试过用隔水蒸或微波炉的方式做蛋糕，但都不怎么成功。昨晚和今天早上我用1.6L的电饭煲做了4次的蛋糕。第一次4个鸡蛋3勺面粉，蛋浆太多，直接把电饭煲的盖子弹起并“呕吐”了一堆出来；第二次2个鸡蛋2勺面粉蛋液没有“吐”出来，但上盖也喷了一点，蛋糕回缩厉害，蛋糕成了蛋饼；第三次1个鸡蛋1勺面粉，有回缩，但已经是我想要的模样，虽然丑一点；第四次2个鸡蛋2勺面粉，成功做成了我希望的模样！貌似没什么技术含量的电饭煲蛋糕我做了4次才感觉到了一点意思，能做到我希望我一次就能做到的模样，真心艰难。这就是xrpsook，不成功的时候我会继续试下去，我知道我能做到！我不会甘心于失败，我要找原因，我得明白是什么让我没办法做到我想要的东西，我要去避免和改进。这种打不死的心态随着年龄的增长越发强烈。不过是做个蛋糕而已，用得着那么费心认真吗！打鸡蛋还完全靠的是人工手打，那是多么的辛苦！如果你曾经试过手工把蛋清打发成硬性泡沫的话，你会很明白我的意思。做蛋糕对我来说不只是在快速消耗家里的白糖和鸡蛋那么简单，那是在不断地用打蛋的作死来验证我改进的行为，若没有让很多人觉得望而生畏的手工打蛋估计我不会那么执着于必须得把电饭煲蛋糕烤出我想要模样。和我所做的力量训练比，打鸡蛋的上臂酸痛感觉还能接受，如果你把那当作是一次力量训练那更加是相当不错的。一次一次地改进，每一次都融入我的新想法直到最终我达成目标。昨晚，妈妈在我做蛋糕的时候来了一句：“我不反对你整这些东西。”她很明白我不会什么都不知道就开始瞎折腾一番，又或者把东西摊开失败了就再也没有以后。一次能成功当然好，我们没有打算过我们得经历很多次失败才成功，但我们能接受失败。我之所以昨晚整蛋糕完全是因为我妈昨天突然说不如我们做一下蛋糕，接着我跟她说，做蛋糕用电饭煲最合适。若不是她的指引，昨晚我只会继续做我的北方馒头。结果呢，昨晚我做了北方馒头，也做了2发不成功的蛋糕。

不只是蛋糕，昨天我连年糕也做了。昨天下午协助妈妈和外婆做萝卜糕和一层一层的马蹄糕。

不抗拒做，不厌烦做，外加我不笨，我会学习改进，于是我就成了现在的我。

做饭也好，做馒头也好，做蛋糕也好，做年糕也好，这一切对我来说都是为了家人能吃得高兴。

有种无聊的感觉，为什么平时星期五的晚上就那么的忙而今晚却仿佛特别清闲的呢？估计那是因为之前我实在是忙到有点太过分了。所以闲下来以后觉得各种不习惯，真空虚。这主要跟现在的气温也有关系，之前冷到整个人都傻逼了，现在暖和回来，穿衣服不用花很多时间，手也是暖和的，真舒服。刚刚开始写blog几十字就去看电饭煲了，上周日和老妈去天河城百货没有斩获，因为那个价格实在太过分了。那个鬼地方的价格比一般的其它卖场要贵50-100元，如果网上买的话继续可以便宜50-几百元，直接网购得了。不就是买个小电饭煲煮饭嘛，需要这么折腾么。在京东看电饭煲的时候看到一个闪亮亮黑色的飞利浦，那是多功能电饭煲，尼玛的外形就赢几条街了，那种水晶钻黑，内胆是土豪金的，煮饭煮粥做菜煲汤还有酸奶功能，才300多！尼玛的看到那个电饭煲你不说你不是土豪都不行！！！！！不过话说回来，如果说做饭认真细致的还是日本品牌，京东的迷你电饭煲里没有虎牌，但那个899的象印真的让我印象相当的深刻！人家做饭的菜单列表是分为白饭、糯米饭、寿司饭、糙米饭的好不好！！！！！！！！！这才是做饭啊对不对！哪有天朝电饭煲那样乱七八糟一大堆但做饭就一个按键的！各种不同性质品种的米就应该用不同的水量不同的温度不同的模式去处理的有没有！可惜我不是一个米饭控，所以即便象印再牛逼也与我无关，我现在可是严重控制白米饭摄入的节奏。天朝人民买电饭煲纯粹是为了吃饱，但岛国人民买电饭煲那是为了吃好，真心不一样。

由于这周Smackdown出得相当的早，相当的给力，所以或许今晚我就可以把Smackdown看完并完成我2014年第一个摔角统计报告，但又或者我根本不用这么着急，慢慢来也完全不是问题的，有木有。太急了，会导致我又超时睡觉了。

今天用水银温度计量的体温，又差点打烂了。前天早上关掉了我平时的闹钟，今早没有闹钟没像平时那样早上6:15醒来。醒来的时候已经是6:55，匆忙塞进温度计，到7:08的时候起床，刚一起来我就记起我还夹着温度计，赶紧拿出来。迟了也好，到7点天就亮了，但如果还是6点多，还没天亮。36.3℃，如果再估读一下的话就是35.34℃，之前两天我用欧姆龙的腋下温度计也是36.3℃，虽然说不能在蜂鸣的时候就拿出来，但蜂鸣你不拿出来一直夹着，到你醒的时候再拿出来，如果液晶关掉了（使用后30分钟后不操作自动关）就重新开机，就能看到最终体温了。那个最终体温和水银温度计无差别。已经忘记从前我是用水银温度计口探还是腋探了，记得好像都有。如果说现在是我正常低温期的话，那么现在我的基础体温比从前高了0.2-0.4℃，相当吓人有木有，这种变化直接导致了冬天我的手脚不再那么容易冰凉，也导致了我这个冬天基本都是在穿短袖TEE当内衣。都说减肥会容易降低基础代谢，让新陈代谢速度减慢，于是即便你吃少了，但你消耗得也少了，于是就死循环即便饿疯了体重还是下不去出现平台期。但貌似运动真的可以逆天，反而让我的基础代谢增加哦，所以的话有时即便我晚上没有去运动，但到了某个点我还是会感到弱弱的饿了，尼玛太神奇！如果是一个男人减肥，估计他不会去测基础体温发现这个规律，但对于一个女人，而且还是一个理科生，我就顺便收集这种规律了哈。

天气预报说明天是中度灰霾，妈叫我别去跑了，肿！么！可！以！呢！