我的天

我不知道自己为什么会喜欢糯米酒，但我就是喜欢那种东西，无论是真的有酒精成分还是说只是有发酵糯米的飘香。所以当我偶然发现原来玉冰烧有糯米酒的味道的时候我莫名惊喜。明明那是经过蒸馏的酒，为什么无论是闻的时候还是喝下去以后都会有糯米酒的味道呢？而且那个味道还非常绵长，喝下去好长时间，口腔里仍然是那个味道，甚至几个小时后，打嗝出来，气体依然是糯米酒的味道，这是在太不可思议了。如果真的是糯米酒，酒精度只有几度或者十几度的糯米酒，会有这个效果吗？

为了搞清我是不是一直都错怪了广东米酒，昨晚我特意拿了家里某瓶番禺产不知名品牌的广东米酒和石湾酒厂的玉冰烧做对比。不比不知道，一比吓一跳。石湾酒厂的玉冰烧的标签上写着那是中国豉香型白酒的代表作，而那瓶不知名的广东米酒什么都不是。打开塞子那一刻，不知名的确有点米酒的味道，但那一下以后就只剩下酒精味了；而玉冰烧打开盖子的时候，打开盖子一段时间后依然有米酒的味道。之所以这样我不知道是不是跟两瓶酒的酒量不一样有关，不知名的只剩下小半瓶，但玉冰烧是满瓶的。两种酒我用同一个塑料杯倒出来喝，期间杯子没有涮洗，我也没有漱口。

不知名入口碰到舌尖的时候感觉到辣，但口腔里我没有感觉到米酒的味道，我觉得那纯粹是酒精的味道，感觉寡淡，吞下去以后根本没有后味，在口里的时候还有一点酒精味，进肚子以后感觉啥都没了。如果不是身体微微发热，我会觉得自己只是喝了口白开水。标签写着广东米酒，但没有米味，特色在哪里？我非常怀疑那酒不是酿造出来的，而是直接拿酒精勾兑的，那些若有若无的米香鬼知道是不是直接加香精，而且香精又用得不专业，所以只是模仿了前味，中味和后味直接不懂不知道。

玉冰烧入口碰到舌尖感觉和不知名的同样火辣，这是否意味着二者的酒精度相仿？玉冰烧在口里味道比较丰富，口腔里除了有酒精味以外还有其它味道。最神奇的东西发生在玉冰烧吞下去以后，口腔里米香绵延，久久不会散去，持续时间起码有5分钟或以上。这种丰富的味感估计只有少数经过蒸馏的酒能做到，很多经过蒸馏的酒只剩下酒精味，所以发酵的时候到底用的是什么粮食根本喝不出来。之所以有这么神奇的效果，我觉得和玉冰烧制作工艺了加肥猪肉这一条有很大关系。脂类物质和食品的味道关系密切，为什么肉类烹制要比蔬菜要香，原因就在这里。动物或植物含脂类丰富的东西很多，为什么要选择肥猪肉不选择植物油？如果是热带地区，可以选用椰子肉吗？现在，我们的科技越来越发达，知道的东西也越来越多，我们的祖先虽然不知道为什么会这样，但他们知道得这么干，已经很厉害了。玉冰烧就像博大的中药，是古人神奇的智慧结晶。

如果酒沦落到只是不断地例行公事，而不是用来好好地仔细品味，再好的酒也是浪费。

南风古灶需要门票，但我觉得相比于祖庙来说，南风古灶的门票好像有点不值那个价。现在的祖庙，已经不仅仅是一个庙，那是一个博物馆群。祖庙里面有一个博物馆，祖庙旁边也建了一栋房子，同样也是一个博物馆。祖庙里的博物馆，还不只是一个地方，现在庙里又多了一个咏春的博物馆。

之前我不知道，南风古灶附近有一个叫做岭南酒文化博物馆的地方。去南风古灶的公交车，会把总站定在那个地方。名字写的是酒文化博物馆括号后面有个南风古灶。由此可见，它们相差不远。那里之所以有个酒文化博物馆，肯定是因为那里是曾经的石湾酒厂。说起广东米酒，肯定会让人想到玉冰烧，之所以叫玉冰烧，是因为那个酒的制作工艺里，有一步是把肥猪肉泡在酒里，这个过程想想都觉得有点恶心，但实际上，成品的玉冰烧里面是看不到一滴油的。肥猪肉的加入，让广东米酒有了独特的豉香型白酒。从小开始，如果家里有酒的话，也就只有豉香型的了。之所以这样，大概因为我并不生在一个富裕的家庭。如果家里很有钱，茅台五粮液之类的东西估计有，那些不是豉香型的白酒。我不知道为什么广东人喜欢豉香型这种东西。反正我不喜欢，但是在家里，无论是长辈要小喝两口，又或者是妇女在做饭烧菜，都少不了那个东西。

佛山石湾的岭南酒文化博物馆其实就是石湾酒厂的一部分。虽然大名叫做岭南酒文化博物馆，但实际上，他们打的招牌是陈太吉酒庄。相比于旁边的南风古灶，陈太吉酒庄几乎可以说是没有人气。那边要收钱，有很多人，这边不用钱，却依然几乎没有人。情况就像祖庙有很多人，但是附近的广东粤剧博物馆，也就是兆祥公园里面的一个祠堂，几乎没有人。不是说这些没有人去的博物馆就不好，广东粤剧博物馆真的很好。我觉得那个甚至要比广州永庆坊的那个还要好。陈太吉酒庄是石湾酒厂的一个参观部分。珠江啤酒也有啤酒博物馆，但珠啤的啤酒博物馆是要收费的。广州大道南的陈李济有个中药博物馆，那个博物馆虽然不用钱，但平时只接受团体预约。

参观过岭南酒文化博物馆以后，我才意识到，原来不是所有广东米酒都是玉冰烧，玉冰烧这种东西是陈太吉酒庄第三代掌门人创造出来的。也不知道为什么他居然会想到这种方法。通常来说，大家说到广东米酒肯定会想到玉冰烧，但实际上，其他的广东米酒不是玉冰烧。石湾酒厂不是所有产品都是玉冰烧，只有打着某些招牌的酒，标签上才会写是中国豉香型白酒的代表作。我们最常见的石湾酒厂的米酒或许没有这种标签。还没走到酒文化博物馆，还隔着一条街，已经能闻到大米发酵的香味，也说不准到底是哪里飘过来的，我和我妈觉得我们在路过某个放着一排排古酒缸的地方香味非常浓烈。不知道那些酒缸里面还有没有酒。我觉得即便没有酒，那些容器也一定会很香。那是清代流传下来的老酒缸，现在已经非常值钱了。

大老远跑到佛山石湾，无意之中去了石湾酒厂的博物馆，还顺带买了两瓶米酒回家。最常见的款式10块钱均一价，真的很便宜。后来我们回到岭南天地，那里也有一个石湾酒厂的铺子，同款的米酒在那里价格已经升高了，我看不清到底是三块还是五块。

以前，我不喜欢广东米酒的味道，闻着很香但喝下去不喜欢。今天我试了一下玉冰烧，感觉很好。不知道为什么，通常经过蒸馏的酒不会再有原粮的香味，但是玉冰烧却有。太神奇了！这种白酒里居然有糯米酒的味道！无论是喝下去的时候，还是事后打嗝的时候。喜欢玉冰烧是因为我喜欢糯米酒吗？