我的天

一个周末回家做2次面包，2次酸奶，1次馒头，1次年糕。这么数出来还没什么，要知道1次面包4个小时，1次酸奶6个小时，1次馒头1.5个小时，1次年糕1.5个小时。这般累计起来，周末我家的ACA面包机都工作多少个小时了啊啊啊！！！连续使用，而且是在夏天，机器没罢工已经算很不错了。大概也就只有我这样的神经病才会如此折磨自己的东西，因为这不只是在折磨机器也是在折磨我自己，除了酸奶，所有东西做一次就得洗一次面包机相关部件。不会有人做饭做一天，而且是白天做晚上也做，但我却这般“使用”我的机器，真的很没有“人道”。一周下来我就只有周末的那点时间了，我也只能这般做吃的。做出来的东西我只吃一点点，几乎算是试吃的份量，余下的都留给家人。爸妈其实也吃不了多少，通常来说1次面包和1次馒头足够他们一周的早餐。但我妈跟我一样都是神经病，除了自己吃还得给亲戚吃。给外婆的、给她两个姐妹的，OMG！我做出来的东西不是我吃，我家做出来的东西还不只是我家在吃，在这种情况下，我若不开足马力根本满足不了“妈妈的需求”。不过，这种事不会持续很久，一个周末做1次面包、1次馒头和1次酸奶是常态，但再多的其它往后估计会逐渐省掉。

至今我没有用面包机做出过成功的年糕，每次都觉得太稀了。一开始米和水的比例是1:2，上一次是1:1.5，这周是1:0.85，水量一直在减少，但年糕程序最终出来的东西粘度太大、流动性太好这个一直没有解决。昨天我放的是300g糯米，250g的水，150g的白砂糖，适量的巧克力。巧克力以外的东西是开动年糕程序之前就一起加的，巧克力是我妈看到那坨东西白白的没有食欲我突发奇想在程序剩下不到20分钟时加入的。加进去的巧克力是宜家的黑巧克力，五一我7.9元两包时买的。把巧克力敲碎（放在冰箱里的巧克力真心难搞碎，我只能尽力而为），然后扔到边加热边搅拌的糯米团里，巧克力刹那间就融化了，在搅拌的作用下巧克力让糯米团染上了褐色，而且颜色均匀。之前只有纯粹甜味的糯米团增加了巧克力的味道。其实我还可以放速溶咖啡粉的，不过那样相比巧克力来说估计就比较浪费了。没想过要加蜂蜜，因为蜂蜜那东西加热了就会破坏其营养成分了。在加巧克力之前我用力地想了好些时间到底加些什么进去好，最后巧克力灵感拯救了我～ 这周的糯米只泡了几个小时，所以1.5小时的年糕程序结束时糯米只是被大半打碎了，没有碎的还是硬邦邦的夹生。第一次做年糕的时候就遇到过（当时糯米只泡了3个小时，这次也差不多），第二次的时候糯米足足泡了1天有多，没有出现那个情况。好不容易把略稀面团状的糯米团倒出来到碟子里，因为夹生，所以拿去锅里隔水蒸，让人无语的是蒸了接近1个小时夹生的还是夹生，这怎么可能！即便是饭也蒸熟了好吗？！所以我觉得这并不是因为加热时间不够，而是隔水蒸的时候打不烂的糯米粒已经很干，被打碎的已经成为粘性很好的面团，虽然湿度大，但糯米里无法从那里吸水做进一步的糊化，所以就导致了这个问题。要保证面包机年糕程序后糯米全部熟透唯一的方法是事先要长时浸泡糯米，甚至在放进面包机开始程序之前就把糯米多加水以粥的形式彻底糊化，稍微滤干后再加到面包机里开始搅拌加热程序。

面包机年糕还不成功，这周我还要继续努力！

今天中午吃过午饭正在用剪刀剪芫茜时突然觉得很想吐！我觉得是因为自己中午吃太多了，但实际上我的肚子并没有像平时吃撑了那样很胀，但为什么会这样呢？口里有咸和酸的感觉，坐下屈着肚子的时候感觉特别强烈，站起来做深呼吸稍微好一点。有段时间我直接就放下了手上的东西，站到了厕所旁，因为我觉得自己可能随时就得往里面冲，甚至要以什么方式吐我都想好了。知道那种事非常有可能发生，但我还是不想吐出来，因为那样的话吃下去的食物都会浪费掉。既然我没有吃得特别多，为什么会这样呢？？？在开始剪芫茜之前我并没有不适。闻一闻那东西就中招这也太夸张了，而且我对那种蔬菜向来不抗拒，根本没有那个理由。在几近要吐的时候我来了几下深呼吸，不适感稍微压了下去。然后我感觉要便便了，在方便以后气消掉了，我也就没有了要吐的感觉。估计我今天经历的是胃胀，之前从来没有过。幸好及时到来的便意拯救了我，否则我突然吐一发会让家人很担心。因为之前没经历过，所以我根本不知道是什么导致了我突发的胃胀。

午饭过后剪芫茜然后和糯米、腊肠粒以及水一起放到面包机里做咸味的年糕。上一次做的甜味红糖年糕，糯米和水的比例是1:2，这次是1:1.5，感觉还是太稀了，下周我打算用1:0.9的配比。上周在做年糕之前糯米只放在水里泡了2-3个小时，这周糯米都泡超过24小时了，区别是1小时25分钟的面包机年糕程序结束后上一次还有夹生的颗粒状，而这周颗粒状几乎没有了，但为了保险起见，年糕程序结束后我们还是把那一坨东西倒出来到碟子里拿去再隔水蒸个20分钟。上周的年糕非常粘，但因为甜味够，其实也不难吃，就是吃得比较狼狈而已。这周的年糕还没有开吃试吃过。要保证糯米年糕最后还有咬感的米粒，糯米就不能泡太长时间，水量太多则导致年糕最后的凝固性不好，即便是完全放凉了以后还是有比较强的流动性。小时候，我看着外公用擂浆棍和砂盆擂泡过的糯米和芫茜做糯米年糕。在往后的日子里，擂米的人变成了我，所以我知道做外婆家的糯米年糕应该是怎么粘度。但问题是，用砂盆擂糯米和靠面包机的搅拌刀打碎糯米完全是两回事。我觉得在面包机模式下如果糯米和水的比例足够高，出来的效果糯米可能最终会被打成像面粉团那样的东西。那更像是北方靠大木锤打的年糕，那应该更像糍粑而不像我外婆家的那个款式。要做外婆家的糯米年糕，估计最恰当的现代工具估计是粒度可调的打碎、磨粉料理机。ACA面包机的年糕程序全长1小时25分钟，前40分钟只是在加热，后45分钟一边加热一边搅拌，因为靠的是搅拌打碎，所以必定会让糯米的粘性充分地展现出来，而外婆的糯米年糕粘性主要是因为固体转化为半固体而形成。以前芫茜也是放在砂盆里碾碎的，所以其破壁更彻底，颜色就出来得更好，但现在我家里没有料理机，今天的芫茜是靠用剪刀剪碎后用手动切碎机切出来的。宜家的手动切碎机如果是切蒜头坚果巧克力之类的非常到位好用，但切芫茜则有点英雄无用武之地的赶脚。在没有料理机的前提下我的确没有办法用家里现有的设备让芫茜达到砂盆出来的碾碎效果。

和机器、和食物的战斗永远都在路上！