我的天

现在什么都不想干，只想躺在床上，好好睡一觉，昨天晚上11点上床，但在床上辗转了好久。以至于小米手环觉得我是接近11点半才上床，而昨晚的深睡时长只有一个半小时不到。昨天妈妈没有买面包，今天早上吃的是昨天我自己做的面包，但昨天那个汤种面包失败了，原因是我在第二发酵前整形时加入了好多进口的美国加州提子干，水分非常低。我的感觉是我已经加了很多提子干进去，但怎么还是好像没用多少。发酵的时候问题还没有很明显地暴露出来，我按照平时的节奏，发酵到某个高度，就中止发酵，然后开始在面包的表面涂蛋黄，烤制的时候彻底让我傻眼了。随着烤制时间延长，面包越发缩回去。从前我也做过失败的面包。那些面包或馒头，又或者各种糕类在发酵的时候，无论如何都发不起来，但只要不是蛋糕只靠蛋白起泡撑起，而是靠酵母自身发酵而撑起，就没试过在发酵完成以后，在往后的蒸煮或烘烤时又塌回去。昨天晚上我就遇到了这种事。在整形的时候，面团的湿度是正常的，甚至还比平时偏软一点点。这证明那时的面团是靠谱的，问题是我加入了很多水分极低的提子干。大概是提子干和面团发生水分转移，于是面团的水分就被提子干吸走了。水分不足的面包烤制时就会塌陷，这个我很早以前就知道了。OMG，昨天的那个面包，我还加了两片芝士，芝麻，还有一大堆的葡萄干，花费了那么多的心思，最终却换来了一个失败的作品，真的让人非常的不甘心。

昨天搞砸的还不只是面包，我后来用赤沙红糖做的一个发糕也失败了，究其原因，估计是我用来发酵的温水温度太高，直接把酵母给灭了，所以最终发糕并没有像平时那样真的发起来。而且因为我用的是6寸的阳极铝合金固定底蛋糕磨具，而那个东西如果用家里的小不锈钢锅的话放不下，于是我就用平时用来蒸馒头那个，但显然，我对那个东西估计水分不足，所以蒸到最后，水蒸干了。我妈把我骂得半死，说我差点就把那个锅给搞坏了，她努力擦了半天，才终于擦掉了那些白色干烧的痕迹。发不起来的红糖发糕会粘牙，那跟熟不透没什么关系。以前我妈总觉得如果米糕或者面粉做的发糕粘牙的话，是因为没蒸熟，但现在我觉得，并不是那样，那不过是因为发酵没有到位而已。200克水，200克面粉，50克红糖，这些东西放在沸水里，蒸接近30分钟，怎么可能没熟透？！

明天我要再做一个芝麻芝士面包，我也要重新做一个红糖发糕，同时，要用活底的5寸蛋糕磨具在面包机里烤一个蛋糕。当然，最后我还得蒸一锅馒头。所以呢，明天的工作真的非常多。红糖发糕是完全不需要利用面包机的。而其他东西，则需要部分或全程使用面包机的某些功能。我觉得，面包机就是一个入门版的厨师机和烤箱混合体。618的时候，我差点就剁手买烤箱了。在买厨师机之前，我觉得我会先买个搅拌机。至于电动打动打蛋器就不必了，因为其实我手动的速度也相当快。手动打蛋不会因为时间太长而发热烧机，安全系数100%。如果东西的比例不对，即便用上电动打蛋器，还是不能做出让人满意的蛋糕。

明天我应该用一个什么样的顺序实现上面我所说的那些呢？

今天是从我开始做馒头以最失败的一次——我居然忘记加酵母！！！！！！！！

具体情况是这样的，妈妈在厨房瞎忙，爸爸也着手开始准备午饭，本来做馒头和面前就只需要加面粉、酵母和水，但近期馒头里还得加神马玉米粉和小麦胚芽，加完以后还得混一混再开始挖个洞加酵母和水。就是这个加完再混一混的操作让我丢掉了加酵母这一步，加的东西太多就会发生混乱。另外一个我失策的地方是我应该一开始就把要加的东西都摆出来，加完的放一边，没加的放另一边我就不会漏掉了。今天我的步骤是加完一种就收起一种，免得我妈说我把东西摊开得到处是。面团和好，在温水里发酵了一个小时，怎么还不变大？？？那时我才意识到我没！有！加！酵！母！尽管后来我又把面团揉开，把酵母加进去了，但效果真的微乎其微，发酵结束的时候的确有那么一点点的变大，但根本不是平时变的那么大。馒头出来稍微放凉以后的手感是硬邦邦的，也不至于石头状，但手感明显不对头。刀切馒头，侧面显然没有了平时正常挺多的小孔。把馒头撕开，也不见平时的均匀气泡状，咬在口里倒不至于一口散沙，也有弹性，但略粘牙。

事实证明，我工作的抗干扰能力还不强，我无法在家人在我面前绕来绕去的情况下仍能把事情做好，我分心了。如果是从前，我会觉得这个分心是我主观没做好，我没有专心去做，但现在我觉得其实我完全可以从客观上避免这种事，比如说我可以建立一个让我有更少犯错空间的操作流程并严格执行。做电饭煲戚风蛋糕的工作流程也不少，主要是里面有多个需要加这个那个，但我暂时还没试过漏掉步骤，尽管我妈经常是我在我做到一半的时候硬是冲进8平方米不到的厨房整她的东西。

今天的2轮馒头第二轮失败了，但今天的第一轮馒头和电饭煲蛋糕是很好的。关于今天的电饭煲蛋糕，我做得没有问题，问题是我妈没等蛋糕冷下来变硬就开始用有锯齿的刀去切，结果当然是很难切开且切面难看。我默认她应该懂这种最最最最最基础的知识，但原来她不懂。蛋糕，尤其是这种超软绵的戚风蛋糕，在它冷却和稍微变硬之前你应该一点都别碰它。碰它没有焦糖色的表面那肯定会出皱纹或一个坑。焦糖色的表面部分稍微按大力一点也会留下按痕。更不用说拿有锯齿的刀切下去会多么惨烈。馒头有趁热吃的说法，但这种戚风蛋糕不是那么回事啊好吗！完全靠蛋白打发而形成的胀大和靠酵母和面粉而形成的气泡群强大程度根本没得比。戚风蛋糕只有那么一点点的面粉，体积几乎就是靠打发的蛋白支撑场面，但馒头靠的是面粉和气泡群。

国际化的大公司本来应该让人很安心，但本土化工作做得半桶水就让人很烦恼。突出代表是NIKE，NIKE的网站用的是https，而且还用了cdn加速，于是当你用某些工具打开的时候会告诉你“禁止访问”，但当你乖乖地直接访问的时候里面那些莫名其妙调用Google的资源让你无可奈何。那些地球人都能快速直接打开的东西在天朝根本无能好吗！于是，我该怎么打开Nike+的网页看跑步的数据呢？工程师是聪明的，但他们显然不了解不明白没get到中国的基本国情。同样的情况发生在利用https://www.nike.com/进行预约的时候。

无法做到随遇而安、做适时的修正改变就意味着失败。

今天是个散钱的日子。

首先去了银行，转账到妈的存折，该死的电信宽带快到期了，幸好还可以按照从前的价格续约115元/月包年：1M不限时宽带（实际上我已经提速到4M了）+ 电话月租 + 来电显示 + 七彩铃音，共1380元，再加上之前加的200元（提速到4M五年），所以，我一下子就没有了1600元。然后，妈说扣电视费的存折也要300元，于是1900元就从我的卡上消失了。

接着去了家乐福，好吧，从前，xrspook是个克制的人，但近期，我对紫菜非常克制不了。之前是四洲的特价，今天发现四洲的价格升回去了，足足比我特价时贵9元+啊！但美好时光特价了！我能不入手么？！怎么可能不入手？！

循例会去进口食品区转圈，居然，在一堆酒的地方发现了它！

Baileys！！！！！但这不是传统的口味，这是特殊的咖啡味，而且价格偏贵，坑爹啊，700mL，喝完我必须倒下了，为神马没有小瓶装的呢？！！！！！为神马我上星期没见到呢？！！！！！！

有点气愤，不能把这瓶Baileys入手，于是我选择了我想入手很久的贵价国产啤酒——珠啤出品的“雪堡·白啤（SUPRA）”，330mL却要15元，国产的啊！本地产的啊，这价格要得很猛哦！而且，它分明是广州产的，但条形码却不是69开头而是72！

其实啊，我想投诉，这皇冠盖的方向为啥和瓶身标签的方向不一致呢？歪了，虽然这只是小问题，但我是个苛刻的买家。

全身照。

前面特写。

后面特写。

值得注意的是，白啤里含活酵母！所以，它跟其它啤酒不一样，它不是清澈的！喝的时候，需要摇晃，啤酒和酵母一起喝下去！这样的话听说会品尝到圆润又爽口的口感。这里，必须弱弱说明一下，一般的啤酒，酿造完毕后必须有个去除酵母的过程，一般啤酒使用的是加热，把酵母杀死，过滤掉。生啤采用的是特殊的非加热式的方法，所以它比一般的啤酒口感好且卖得贵。之所以要去除酵母是因为如果再让酵母继续“发挥作用”的话，啤酒就不能保持我们想要的那个状态了，而会变成某些未知的物质，所以必须终止发酵，而终止发酵的首要任务就是去除发酵的元凶——微生物，比如说酵母。而这里的白啤，居然，居然，居然含有活酵母！震惊了，颠覆了，我不淡定了！特种啤酒，我喜欢！

下午，去了一德路，寻找那传说中的打不烂的牛牛存钱罐，空想的话，这东西也太容易实现了吧，不就是一个塑料的牛，但却足足走了3个小时！才找到了目标，各种怨念～～～

钱啊，虽然赚回来是为了去花的，但一下子太豪爽，让我自己都瞠目结舌了……