我的天

前两天突然看到QQ的头像在闪动，QQ这个东西虽然一直都挂在单位的电脑上，每次开机都会自动连上，但不知道从什么时候开始。微信已经成为了我们所有人的联系方式，所以虽然QQ开着，但实际上几乎用不上。你在那里找人会找不到，别人在那里找你就像我一样会非常惊讶。大学的时候，当年的QQ就像现在的微信一样，是我们的标配。微信开始流行之前，QQ是我们的主要联系方式，但为什么即便不用QQ，也一直放在那里，每天都自动登录呢？因为跟微信相比，要传输文件的话，QQ显然靠谱很多，首先文件的大小宽松很多，其次传送的速度也快很多，只要你的网速OK，QQ通常都能跑满。

虽然QQ也有备注功能，但当年使用的时候基本上我都知道那个昵称对应的那个人是谁，所以不会备注，可以用昵称来分辨，也可以用他们的头像去分辨，毕竟经常联系的也就只有那几个人而已。

QQ的人找你，闪动的头像是不一样的，但微信的人找你，永远都是那个图标，所以好长一段时间，我还是比较习惯用QQ。因为昵称没有备注，所以这一次当一个陌生头像闪动，那个昵称又好像一下子想不起来的时候我懵了，那到底是谁？首先我在分类那里找一下，我到底把他分到哪里，好缩小想象的范围。翻查之前的聊天记录肯定是不可能的，因为换过电脑好多回了，想了半天我才隐隐的觉得那应该是我大学微生物老师小胖。小胖这个称呼是我们对他的昵称。他不高，当年有点胖胖的。他是一个狂热的科学家，跟你说起某些专业问题的时候，会根本停不下来。他非常着迷于他的研究，甚至可以忘记要接在读小学的儿子。

我也不知道为什么，他突然心血来潮要找一下他的学生。他没有什么很明确的目的，他只是想找一下，于是我们就愉快地转了个方式，在微信上聊了起来。他现在正研究菌跟代谢综合征的关系，比如说哪些可以改善糖尿病之类。因为我一直有高尿酸这个烦恼，所以就顺便问一下他有没有发现这样的微生物。在他的研究中，暂时还没有对尿酸起作用的，但估计根据高尿酸这个话题他又去搜索了一番。所以第2天他就给了我一篇全英文的日本论文，说的是某款明制酸奶对高血尿酸测试者有积极的作用。我本该两天之前就读完那个，但是偏偏在我收到那个文档后，工作一直很忙。当我终于有时间看完那个的时候，觉得那个研究结果还真挺有趣。测试时间是两个月，之后还有一个月的观察期。这两个月里测试者每天要喝两杯85克的酸奶。两个月之后测试者的血尿酸明显下降了，而且停止服用酸奶一个月后血尿酸居然还能保持在下降后的水平。虽然从数值上来说。吃酸奶跟吃药比起来，差距还是明显的，但是这种血尿酸下降以及还能保持就很了不起。但也不排除，其实这是明治这款特殊菌种酸奶上市之前做的一些功能性研究。看到这篇东西以后我赶紧去搜索一下明治的天猫旗舰店。他们现在在国内有两种特殊菌种的酸奶销售，一个是LG21，另外一个是R-1。从他们的介绍看来，那篇论文里说到的PA-3也是属于这种类别的产品，但是推广的时间却要比正在国内销售的那两款迟。正在中国推广的那两款在日本其实已经上市多年，所以当PA-3要在中国上市的时候，他们会真的会把可以有效降低尿酸作为卖点吗？那篇论文里没有明确提到到底是什么微生物的什么东西在人体的代谢中起了作用，也就是没有深究机理，也没有提到为什么这种作用在停止服用酸奶一个月之后居然还能继续起效。但起码这样的研究让我这种长期不知道什么原因高尿酸的人有了一点希望。

一开始看那篇论文的时候，我挺吃力，开着Google翻译不断粘贴，但实际上那些单词我能猜出个大概，因为都是词头词尾组成的东西，我科学论文的套路也就那样了。

还记得某天开会之前，时间还有，但领导还没到，其他同事也都没到齐，所以我就随便翻了一下朋友圈。看到了一个迷你的酸奶机，那个东西很小，只能容纳一杯250毫升的酸奶，功率也很小，只有10W。那个东西很便宜，只需20块钱不到，所以我马上就心动了。实际上我需不需要那个东西呢？

在家，我的面包机是可以做酸奶的，在单位，我的养生壶是可以做酸奶的，为什么我还要搞一个这样的酸奶杯呢？这样做的酸奶毋庸置疑用的肯定是酸奶粉，那个东西不贵。从早上七点多开始做，到下午三四点的时候，发酵就算完成了。但实际上据我所知，酸奶得还有一个后熟的过程，那个步骤需要在冰箱里进行，而且起码需要四小时。我不知道做酸奶机的人到底什么思路，因为正常来说那机器必须具备加温和降温，而且降温还必须得降的很快，但实际上，现在所有的酸奶机降温这个步骤都得人工进行，在他们的教程里，没有后熟这个步骤。一方面我不知道他们为什么说这样做的酸奶很新鲜，热的酸奶什么口感我还没试过，但我试过完全不加糖，只是牛奶加菌粉出来的那个效果，那真的酸得吃过一次以后你再也不想吃酸奶了。

好好的牛奶，要搞250毫升，直接咕咚咕咚进去，两分钟以内就搞定了，为什么还得郁闷这么12小时呢？如果酸奶机大一点，一次批量能生产好几瓶，那也就算了，因为麻烦一次可以省事好几天，但每次就只是一瓶。从经济的角度上说，简直糟糕。我觉得，应该没有人每天都那么闲得蛋痛做这种事吧，做过两三次以后，估计他会觉得直接出去买酸奶算了。一瓶华农酸奶150克，三块钱。通常来说，我买的进口牛奶可以十块钱以内买一升。除以四以后，2块5一杯，然后加上买菌粉的钱，加上酸奶机的钱，加上电费。还有做酸奶之前得用开水烫一下酸奶机的内胆。这些东西全都算起来，如果还得把人工算加上，不只三块钱呢！而且，华农酸奶还可以买十送一。我喜欢吃酸奶，但是我没有每天都吃酸奶的习惯，但是我会每天都喝牛奶，比如昨天早上我就喝过牛奶，是我妈浸滤出咖啡以后，加进去变成的拿铁。晚上打完球洗完澡睡觉之前，我又情不自禁地喝了一回牛奶。我完全没有乳糖不耐症这种烦心事，所以如果要摄入奶制品，不一定得是酸奶。在家里做过很多次酸奶以后我发现，做出来的酸奶还有好坏之分。如果在一开始的时候你没有仔细地清洗消毒，那么做出来的东西会很容易达不到你的预期。基底的牛奶有要求，菌种这种东西还会过期的，过期的菌种放多少进去都没用。大型的酸奶机或者你还能用超市里买的。有活菌的酸奶做菌种，但是只有250毫升容量的东西，你不可能再把一杯酸奶倒进去了。

虽然说了这么一大通以后，得出个结论，我完全不需要那个东西，但是当我打开淘宝，那个东西又不断地弹出来的时候，我还是会心动。大概只能眼不见心不烦了。

广园快速路这里到底是因为道路上的车流声太大，还是因为这里的手机信号太差呢？反正每次在这里用语记，效果都非常的不好，经常辨认错误。但今天有点特殊，说上面那堆话的时候，居然全部都对了。难道是因为今天比之前早，而且公交车站的人还不算很多，所以4G信号还算可以吗？

有时我还真不知道那些家长是怎么想的。明明已经是下雨天，道路湿滑，他们居然也让孩子走在天桥的自行车斜坡上。雨天走天桥的台阶尚且有摔倒的风险，更何况让孩子走斜坡！他们自己走楼梯，一手牵着孩子的手，允许孩子走斜坡。难道他们以为孩子真摔到的时候，他们还能救吗？这些风险其实明明是可以避免的，他们却完全没有当回事。于是，我经常会想，那些现在当家长的，根本还是个没长大的孩子。他们怎么去当别人的家长？当父母的那种责任，不是把孩子生下来就算完成了。把孩子生下来只是最开始最基本的，相比于往后十几二十年的抚养道路，那不值一提。因为经常看不过眼，所以我也干脆不去看，免得烦心。

上一次在家里用ACA面包机做面包，已经不知道是什么时候的事了。别说面包，馒头我也没有每个星期都做。不做面包和馒头，是因为我懒。没有每个星期都做酸奶通常是因为之前做的那些还没吃完。近期我发现，面包机的酸奶发酵温度有点偏高。理论上，应该是40℃左右。但实际上那都快有点烫手了。我妈说近期做的馒头不好吃，不知道会不会是那个原因。还是说因为我这个做吃的没有把心思放在上面，所以出品不好。国庆之前，做酸奶我都是用低脂牛奶搭配全脂牛奶做的，低脂牛奶的比例超过50%。但后来，做酸奶我完全用全脂牛奶了，那效果，居然跟低脂全脂牛奶混合差不多。理论上，全脂牛奶做出来的酸奶，应该凝固得更好，跟加水比较少的水蛋或者说豆腐比较类似。但做了两次用全脂牛奶做出来的酸奶，黏稠度却比我想象中的低。这到底又是为什么呢？难道发酵温度过高会有这个影响吗？从理论上说，发酵温度过高，或会让微生物不在最适的温度条件下发酵，生长和增殖没那么好而已。即便温度高达100℃，没有一定的时间，也不能把它们杀死。微生物是非常顽强的。上周用的是700mL全脂牛奶加一包菌粉，这周我做的是500mL。感觉这周的凝固程度要比上周好。这到底是因为分量做少了，还是因为我的全脂牛奶牌子换掉了呢！从前全脂牛奶酸奶做得很成功的时候，一包菌粉，我只做500mL。这周不只是一包菌粉做的酸奶量减少了，在面包机里的发酵时间也延长了。那天晚上我调了闹钟，但当闹钟响的时候我完全没想起那是我酸奶的定时器，所以顺手就关掉了。后来又过了一个多小时，我要上厕所，才想起我得把酸奶从面包机里拿出来。面包机的酸奶发酵程序是六小时，这个星期我足足发酵了七个多小时。所以这周的酸奶比上周更粘稠，而且更具有酸奶应有的馊味。

昨晚，我特意去看了股二头肌相关的信息，包括股二头肌的位置及锻炼方法。然后发现我左腿的问题大概就是股二头肌。至于为什么会这个部位拉伤之类，我没想明白。到底那真的是拉伤？还是其他原因？不可能乳酸堆积一直都只是在那个部位啊！大腿的那个感觉跟平时力量训练过度肌肉微撕裂的酸痛不太一样。无论是不是真的是股二头肌有问题，那个部位肯定是我大腿的弱项。有针对性的专项训练非常有必要。而且不能再拖，昨晚我就已经在想办法到底该怎么做。

离广马还有3个星期不到。

别人说西贝莜面村的自制酸奶好吃，于是今天我就外卖了4杯回家。定价12元一杯，会员价10元。西贝的酸奶肯定是用全脂牛奶/奶粉做的，而且除了牛奶以外就没有加其它添加剂，发酵的时候连糖也没放，所以他们会额外配蜜糖给你。自己做过的酸奶就知道西贝用的是真家伙，但10元一杯的价格实在是有点过了。我自己用全脂的安佳和便宜的酸奶粉做出来的效果无明显区别。因为第一次做酸奶我用的是好沃德低脂牛奶，但是我就没有加糖，而且是6个小时发酵完毕就从温热的面包机里拿出来开吃，酸到蛇精病了！那种酸法和西贝的酸奶不加蜂蜜的效果类似。如果西贝的酸奶每一杯200mL，那么1L的全脂安佳牛奶能做5杯，安佳在超市通常卖1L 23元，蜂蜜、杯子和勺子合计2元，5套工具10元，加上23元，不算人工费和制造温暖环境的发酵费用33元，但如果5杯酸奶在西贝用会员价买的话得50元。即便算上各种费用每杯酸奶都能赚2元，也就是20％。这笔帐的前提是西贝也用堪比安佳价位的牛奶，在牛奶这个问题上肯定他们不会耗费那么多。如果我在家里用全脂安佳做酸奶，这笔帐就完全不是这么算了，因为我的全脂安佳是79元或89元12L这么买回来的，所以1L平均下来才6.58或7.41元。即便用最好的牛奶，在家里我自己做一杯200mL的酸奶成本低于2元。在家里我用宜家9.9元容量为300mL的耐热玻璃密封碗做酸奶，一次投入就可以重复使用无数次，既环保、耗材上的成本也可以进一步降低。今天在西贝买酸奶的时候其实我挺肉痛的，但话已经说出去，我不能抠门地又退缩不干（虽然那么做也完全没问题）。试过这么一回我就明白了。我还想试印度餐厅的酸奶，不知道那能不能给我特别的感觉，但现实一点考虑，在中国他们不可能用印度的奶源，决定酸奶品质的除了牛奶就是微生物菌种，奶源不空运过来，需要低温保存的菌种就更加不可能了。所以他们肯定也只能用在中国可购入的材料去做酸奶。即便我有期待，但试过这一次西贝以后我不能再期待太多。

我已经连续2周星期六都跑不了LSD，只能挪到星期天跑，原因是周六下雨周日放晴。这周从天气预报上看周六我应该可以跑，反而周日看上去没戏。今天我没到7点就醒了，其中一个原因是妈妈晨练的音乐响起，虽然我的房门紧闭，但如果我不处在熟睡状态那些音乐轻而易举就能穿透房门进入我脑子。手机闹钟7点振动后我就起来了，没有任何的赖床，但从7点到8点我坐在客厅足足纠结了一个小时到底要不要去跑步。天色忽明忽暗，云飘走了阳光很好且能看到蓝天，但乌云飘来又一副要下大雨的样子。彩云天气今天的预告是一整天都是小雨中雨大雨梅花间竹排列，7点多的时候是多云，到大概10点的时候就大雨了，而文字提示8点后转中雨之类…… 但最后我还是去跑了，因为妈妈说这种天通常上午是不会下雨的，大雨通常发生在午后。今天跑步过程中天气很好，阳光相当的明媚。中午昏天黑地，几阵狂风后就开始下雨了，泼水一般电闪雷鸣，从昏天到下雨前后不过是几分钟的事。雨一直持续了好长时间，虽然发狂了一小时过后雨势已经弱了很多。直到傍晚雨才终于完全停了。因为下雨，所以下午就只有我一个人去逛超万国，因为妈妈说下雨她讨厌出门。

明天躲在家里做面包机试验 XDDD

上周和领导吵架的时候他来了一句：“你是不是觉得不适合当检验员，我去跟领导汇报。”当时我没说是也没说不是。因为地球人都知道这个单位没有第二个人比我更适合做这份工作！有些人勤勤恳恳，但却只是一头之钻在他们自己的那个小天地里没有足够的横向纵向前瞻性；有些人聪明伶俐，但却总是不肯投入足够多的努力去让他们的智慧发挥到极致；有些脑子不太好使也很懒的就不必说了。我可以脑洞大开，我也可以一根筋地只埋头苦干，我知道某些事很笨很辛苦但我仍会去干，因为我有目标追求，我知道自己在做什么。人人都知道我的好，唯独那个烂人不知道。因为他与我的关系就像正派反派，我们互相觉得对方是反派，他逼着我用最精锐的武器向他攻击。让下属的矛头直指自己，跟自己对着干，而不是枪口一致对外，这样的管理居然会发生，地球人都应该全都震惊了。

屡败屡战是我的基本属性，妈知道我就是那样的人。她在我一根筋地不断改良方法做食品的时候深深地感受到了。她跟我一样脑洞大开，我比她更胜一筹是因为我有互联网的大后方支援（虽然她的经验比我丰富好多倍），但最大的不同在于我正值当打之年，她已老去，就精力而言当然不如我好。所以有些东西她想到了，但她已经不想真的自己动手去做了。如果年轻20岁，她会是我最神一般的搭档。时光倒流二十年并不能缩小我和我妈的鸿沟，因为20年前妈妈在家里脑洞大开各种试验的时候她觉得我太小不让我插手，我只有坐在旁边一直看着的份儿。估计40-50年前，妈妈也曾经在旁边看着外婆神一般地做各种好吃的。现在，坐庄的是我，我不会主动要求我妈给我打下手，比如说拿这个拿那个或者洗这个洗那个，但她心情好的时候会主动帮忙。在一个厨房里不能有2个将军，否则就只会吵架收场。主次和轻重必须分明。我妈说了算的时候我不会为她作过多的考虑，我说了算的时候我也不会理睬妈妈善意（但未必对）的提醒。我家最所向披靡的估计还得算上我那个垃圾回收站一般的爸爸，无论神马垃圾成品，丢给他就可以了，即便非常不好吃他还是会吃完。好吃的时候他会毫不吝啬地大呼好吃，不好吃的时候他会一声不吭地啃完，他不会在你面前说那不好，背地里或许会跟别人谈起，但不会当着你的面说三道四。好些周六或周日的早上，爸妈以为我还在睡（我关着房门），他们在客厅评论我弄出来的某些失败食品。他们不知道我都听到了，不是故意的，但我恰恰就在他们说到那个的时候醒了怎么破。

面包机第一次送到我手上的时候我做出的第一个根本不能算发起来了的面包我独自啃完，准确来说应该是根本就没啃完，最后吃不完的那些丢掉了，因为那已经放在冰箱里太久，我吃过一些后觉得肚子不太正常。一个人，用面包机最小分量做出来的面包我啃了好久，但如果在家里，那不过是一天早餐而已。刚过去的双休日我在家里做了两轮馒头，两轮蛋糕，一轮面包，一轮酸奶，在外吃了一次西贝。若不是经历过两个月的连续单休日我不会知道一个普通双休日能干这么多。我不是吃货，但我要为家人备足够吃的货。留给爸妈的400g面包以及合计700g干面粉做出来的馒头足够他们一周的早餐。馒头蛋糕面包酸奶都是ACA面包机的杰作，有些是完全由面包机完成的，比如说面包，余下的东西面包机做了某些很关键的步骤。面包机自定义和面20分钟出来的面团比我自己揉的光滑多了！面粉和水2:1出来的效果刚刚好，我个人觉得把水换成低脂牛奶出来的东西更漂亮，但不知道那是不是我心理作用而已。妈妈很满意好沃德低脂牛奶、酸奶菌粉和ACA面包机以及冰箱共同制作出来的酸奶，无论质地还是味道都刚刚好，我妈居然会问平时不吃酸奶的爸爸要不要吃一下自制的酸奶。至于蛋糕，我只是把我之前做电饭煲戚风蛋糕最后烤制的工具换成了面包机。第一次没有加锡纸，感觉不好，第二次特意买了锡纸，感觉还是不对。只靠鸡蛋打发不靠泡打粉制作的蛋糕非常考师傅的能力，现在，我暂时未能驾驭好面包机做蛋糕，我的戚风蛋糕用电饭煲做显然更好。这会摸索出来的，我需要更多的时间、需要积累更多的经验。

不是个个都能在战斗的路上不屈不挠。