我的天

什么是过年？我觉得过年就得回家，吃家常菜。可能一直以来过年那种味道都是外婆给予的，即便是最后那几年，外婆已经不张罗一桌子的菜，但是过年前她还是会准备芋头五花肉、炖冬菇之类的东西。那个味道是外婆给予的。虽然还是那些食材，但是加起来已经不是那个味道了。饭菜的味道，我觉得如果变成在外面吃，根本就不是那种感觉。家的味道是那种你还没到家，但是飘过来的味道就像一条锁链一样，把遥远的你套住了，然后慢慢拉回去。逢年过节如果不是打边炉的话，外婆都会做酸甜排骨。我最喜欢吃的酸甜排骨是在正式吃饭之前，外婆把排骨刚刚炸起，我赶紧偷偷摸摸搞一块吃起来。那种感觉比最后排骨拌上酸甜酱汁的感觉更好。就味道来说，可能味道没那么丰富，但是最美好的是偷偷摸摸。外婆会对我这种偷偷摸摸睁一只眼闭一只眼，但同时也在偷着乐。

多年以前，逢年过节吃饭，我不知道为什么总会有一个韭黄炒蛋，后来据说是因为当时的物质没有这么丰富，可能为了凑个数，所以就来了个韭黄炒蛋。韭黄炒蛋这么普通的东西早已印在我的脑海里，觉得那应该是逢年过节餐桌上的一个菜。还有一个不知道什么羹，实际上也没有什么具体的内容，可能有一些木耳丝，有一些鸡蛋之类的东西，我甚至已经不记得里面有什么东西，那到底是什么味道，我不知道为什么小时候逢年过节的餐桌上就有那么一个东西。后来那个东西没有了，取而代之的是老火汤。老火汤总是非常足料，每个人的碗里基本上都会有很大一块猪骨或者猪肉之类的东西。

后来我慢慢意识到，之所以小时候过年过年不出去吃，是因为外面吃很贵。后来我又明白到，可能外面吃很贵是其中一个原因，另外一个原因是外婆是一个专家级的人物，她做出来的东西比外面吃得还要好。为那一顿饭，外婆要准备好几天。最开始的时候得纠结价钱，后来价钱基本不需要操心，但是要凑齐那些食材不容易，还有就是准备那些食材，最后还有大家吃完饭散伙以后收拾那一屋子的东西。相比之下出去吃，只要约好的时间准时到达，大家一起吃个饭，然后散伙的时候拍拍屁股就走了。在外面吃饭，通常不会在我的记忆里留下太多东西，但是现在我还能清楚的回想起那些在家里吃饭的画面。如果可以重来，我会主动接手继承外婆那一门做菜的手艺吗？为什么当她还在的时候，我就从来没想过要这么做呢？如果我的性格是遗传了外婆的某些基因的话，我可以想象得到外婆很厉害，她也不是不愿意教别人，但是她对自己很严格，当别人做得不好的时候，她会很上火，所以她宁愿什么都一个人做，所以她宁愿选择自己很辛苦，也不主动找个徒弟来继承，因为她知道这一切都太辛苦了。

我已经永远失去了外婆给予那些家的味道了……

过年到底是什么？我妈说她不喜欢过年。因为过年就意味着大了一岁，准确来说是又老了一岁，但实际上让她不想过年的是到处都关门，没有便宜的东西可买，不是说市场或街头是真的没有东西可买了，是价钱都会涨，尤其当过年叠加湿冷的时候。今年就真遇到这么一回事。从前让外婆最发愁的就是过年的时候吃的东西贵了很多。过年的时候家里吃饭的人多，因为是打边炉，所以肉要吃很多，菜也要吃很多，她是负责洗菜做饭洗碗的。温度已经很低，工作量又大量增加，而且花销也很大，所以外婆挺不喜欢这样的春节。不喜欢归不喜欢，但是还是得扛下来，没有其它选择。因为当年的我们没有出去吃饭的经济实力，实际上从前也没有多少人会习惯过年的时候每顿饭都出去解决。吃饭的人多，来拜年顺便也吃饭的人也多，所以一天到晚就是在为吃饭这个问题团团转。别人过来拜年，实际上外婆坐在里面跟他们聊天的机会通常没有，她绝大多数时候都是在折腾与吃饭相关的各种东西。

天气冷的时候，可能熟菜不需要准备太多，因为只需打边炉就能解决一切问题。但即便那样，什么炖冬菇，什么白切鸡依然是要准备的，当然还包括扣肉之类的东西。打边炉只不过取代了小吵而已。相对于打边炉来说，其实我更喜欢小炒。当我还小的时候，逢年过节的小炒总会有韭黄炒蛋，我不知道为什么那时过年喝汤的几率不高，但是通常会有一些羹。后来羹这种东西几乎不出现呢，取而代之的是猪肚汤。猪肚这种东西洗起来其实挺麻烦，但是这却是外婆的经典菜色。

我永远都忘不了炖冬菇的味道，白切鸡多的鸡杂会跟冬菇一起炖煮。我同样忘不了的还有白切鸡总会配姜葱。姜用的是那个可能是自家特制的器具整出来的，是靠磨而不是剁。通常干那个的是外公，后来变成了我，我永远都不会忘记有一年春节某个亲戚送来了一堆海鲜，所以那顿饭要磨姜也要磨蒜。我完全没有戴手套，也没有做其它防护。所以那种火辣辣的蒜姜味道在我的手上持续了好几天。蒜泥好解决，但姜泥呢。如果不靠磨，根本不是那种感觉，我不知道为什么家里会有那个东西，我从来没有在别人家里见到有那么一个特制器具。现在我不知道那块特制的板到底去哪里了？是不是丢掉了呢？

现在，其实我也不怎么喜欢春节，因为这意味着快递停发。这意味着不能剁手了，又或者剁手以后要等待很长一段时间才能收到货。不能买买买的日子能做些什么呢？哪里都关门，要是在外面要解决吃饭的问题还真不容易。虽然现在很多家庭都会在外面解决年饭这个东西，但显然除了那些很正规的年饭，生活中还是有很多吃的需要，但是小吃店奶茶店、便宜的票券全没了。在广州的街头，春节的时候真的就只剩下老广的味道，因为其它风味的小吃店几乎都关门，老板回家过年了，于是也只有在这个时候，才能感觉到原来这里是广州。

今天才仅仅是春节假期的第一天呢。