我的天

当别人都想着要用标准件去完成标准的事情的时候，我总会想用一些非标的东西去完成相同的事。之所以会这样，大概是因为小时候我手头上的材料不足，而我又不好意思找大人要，因为我也知道他们没有。小时候我觉得工程师是一些神奇的存在，因为他们可以化腐朽为神奇，可以整出一些让我很惊奇的东西，但是我爸不是工程师，所以我爸永远都不会给我惊喜，只会给我失望。可以不叫他老人家出马的时候我从来都不会让他帮我做事。我也不会叫我妈，因为我知道我妈一定不愿意帮我打下手。之所以不愿意把工作交给我爸，是因为我知道出来的效果一定会比我料想的糟糕很多，那绝对是意想不到的糟糕！比如小学的那些手工劳动作业，有些可能因为我的时间太紧迫了做不了，所以他就搭把手，让我中午去睡觉，他帮我完成，但午睡过后，当我起来以后，那个东西真的有些恶心到我了。又比如有一次美术作业是做一个风筝。风筝这种东西，对我来说我比较在行的是画上面的图案，但是风筝的骨架需要削竹片，然后支撑起来，这个我做不了，所以我爸就帮我做的那个。那个风筝作业的分数很低，我也不知道是我图案画得糟糕，还是我爸做的骨架不好。所以当我可以独立完成我自己的手工作业以后，我一定不会请他老人家出马。甚至到了后来，我喜欢上了木制的立体拼图，有些部件搞下来以后组合起来的时候，尺寸不太合适，需要进行加工。即便我爸会非常主动地要帮我忙，但我绝对不会让他插手，因为我知道他会越帮越忙。从前在我的三口之家里，我妈做的活是最精细的，然后是我，最糟糕的是我爸。从前我妈非常嫌弃我我做的手工，正如我嫌弃我爸的。但现在，当我成年以后、当他们慢慢老去以后，他们不得不接受我的能力上去了，而他们已经在走下坡路。在这种情况下，如果可以的话，我更加不会让我爸出手。至于我妈要做的某些事的时候，有一些她还是会亲自动手做，但另外一些，她终于愿意让我帮个忙。

现在看着我那些同事不得不为了完成老师的作业帮自己读幼儿园的孩子做各种手工作业，让我有点感慨。为什么现在的作业要比我当年的难那么多呢？我们从前的劳动的课程通常都会被某个主科占据补课去了，余下来的那些手工作业得带回家做。会告诉你一个交作业的时间，到时间了，就把做好的作业带回去排队让老师打分。为什么当年他们会觉得占用我们劳动课的时间上课是那么的理所当然呢？为什么当年某些劳动课的作业我居然来不及完成需要我爸搭把手呢？现在回想起来，这些都是迷之存在，因为总体来说我觉得我的小学读得挺休闲的，几乎没感受过什么压迫，就更加不用说每天晚上不需要挑灯夜战努力学习到什么时候了。

如果我有一个擅长脑洞大开的爸爸，大概现在的我就不会这么容易脑洞大开了。

在开始这篇blog之前，我想了很久，因为不知道该用哪个话题。无论是哪一个都跟家有关。不过不同的话题带出来的东西很不一样。

今天我窝在家里，因为一开始的时候外面下雨，后来也不知道有没有下了，反正一直阴天。从差不多九点起床，我就一直在折腾面包机，先是做了两锅馒头，最后做了一个面包，用的都是中裕的面粉，前面用的是原味小麦粉，后面用的是面包粉。之前好长一段时间我都是用风筝的全麦粉。直到近期我才知道原来那种全麦粉是中筋粉。全麦粉和小麦粉最大的区别我觉得是吸水量很不一样，而且估计做全麦粉的时候，出厂时面粉的水分他们没有控制到最适合烹饪的水平。对小麦粉来说，吸水量和粉质拉伸之类的指标很重要，这几乎决定了小麦粉的品质。如果某项指标达不到，又要被称作某种面粉的话，他们就不得不往面粉里加入各种东西（食品添加剂），或者通配麦完成。以前我就曾经听说过，益海的面粉不能完全都用国产小麦，因为做出来的质量太差了，一定要配一些进口麦进去。尤其是益海的高端面粉，更加是全部都要用进口麦。

开始在家里做馒头的时候，我用得最多的是农家御品的高筋面粉，然后后来变成了香满园的，也有好长一段时间用金龙鱼的。无论香满园还是金龙鱼，都是益海的东西，再往后我开始用风筝的全麦粉。现在，我家里有两种面粉，都是中裕的。同样的面粉和加水量，中裕做出来的馒头非常好，完胜风筝的全麦粉，也比益海的好很多。因为无论是益海的还是风筝的全麦粉，水加少了就会偏硬，水加多了就会很糊，非常粘手，但中裕的这两种面粉却不会这样。一开始我以为只是他们的面包粉质量非常好，延展性非常棒，后来发现原来在超市里最普通的原味小麦粉做出来的馒头也很棒。最明显的区别在于面筋吸水量真的足够大，所以，面粉能完全吸收水分而不会太干，也不会变成糊糊。你或许会说，如果我的揉面技术高一点的话，就不会有这种烦恼，但是这些都不是我揉的面，是面包机揉的。同样的频率，同样的扭力，同样的配比，出来的效果很不一样。

一开始做馒头的时候，我就已经听说做馒头面粉和水的添加量只能确定一个大概值，具体需要多少要具体情况具体分析。微调这个步骤，说起来很简单，但实际上却不容易实现。大概如果是人手和面的话，这个还容易把握，但机器和面，无论是中途加水还是加粉，都会很麻烦。曾经有段时间，我用风筝的全麦粉，中间无论加多少粉，感觉还是太粘稠，我足足把那个标准20分钟一次的和面程序进行了三次。最终的效果依然不好，出来的馒头用我妈的形容就是就像咬了一口沙子。

还记得一开始做馒头是在我参加完检验员高级工培训之后。不知不觉间，已经差不多三年。在这段时间里，我家曾经冰箱里塞满馒头，也试过到处是我的面包和各种发糕。还记得第一次去家乐福随便买点面粉做馒头，那天晚上在外婆家，我们没煮饭，买了些叉烧回来吃馒头。

现在我不喜欢在外面吃，但是在家里我也不想弄些什么。这种心态好奇怪。