我的天

把《马拉松训练宝典》看到一定程度以后，我颠覆了自己对素食的认识。素食其实真不是我们想象中那样只是不吃肉，其它照常，比如说如果一顿饭里面有饭有青菜有肉就等于只是把肉给delete掉，不是这么简单的。现在的素食者跟从前不一样了，从前的人之所以成为素食者，是因为家里穷，买不起肉，只有逢年过节的时候才好不容易能在餐桌上摆上一点点肉。但现在不一样了，素食者之所以有成为素食者是因为他们在追求健康。吃素也好，吃荤也好，我觉得健康不健康，全部都是一个量的问题，当摄入过度了，自然就会不健康。原来我的观念和现在，绝大多数人的观念都一样，素食者吃得简单。但实际上，不是这么回事的，素食者饮食讲究，比非素食者高难度很多。少了动物肉类的摄入，他们得吃很多种东西才补得回来。因为估计没有东西比得上动物肉类所含的蛋白质。豆类的蛋白质也很丰富，但相比肉类来说，那并不是全价蛋白。如果一个素食者还是蛋奶素的话，那么TA的健康饮食将更加复杂。因为植物类食物，通常都不具备全价营养，所以必须多种类搭配，才能达到摄入目标，也就是健康。在看过《马拉松训练宝典》里提到的那些，素食运动员的饮食以后，我确信我现在绝逼做不到那种事，因为实在太麻烦复杂了。明明非素食者一顿饭就只需包括，碳水肉类加水果或蔬菜，但对他们来说，为了取代肉类，他们得加入，好几种豆类，碳水也必须是几乎原始未经加工的。而且因为某些植物类食物不能保证人体某些元素的足量摄入，所以在必要情况下，他们还得吃营养补充剂。难道对他们来说吃肉类就是guilty？是对我来说，不吃肉类就是depress。但无论素食者还是非素食者，让我体会到最重要的一点是食物摄入必须得做到多样性。只有当东西少量互补了，才能出最好的效果，把不好的因素降到最低。其原因可以想象，如果人是近亲结婚，隐性基因会更容易显现，于是毛病就来了。对非素食者来说一天的食物，大概十五种也就够了，但对素食者来说，为了要补全全部的营养，他们一天要摄入的东西可能得超过二十种。想想都觉得非常麻烦。所以现在我意识到那些选择健康素食的人并不是在对他们的饮食做减法，而是让他们的饮食变得更复杂更讲究。显然现在我远远都没有那个觉悟，所以我不会去干那种事。我没有那个时间和精力还有心思放在就像画家画画一样，选不同的颜色调配不同的东西出来。对我来说，把正确的东西适量地塞进肚子，也就那样了。东西具体是什么，并不由我去选择，比如说在单位是饭堂师傅说了算，在家里是妈妈买到什么就吃什么。这一切都很随意，但是如果要不随意，要非常认真，你就得投入很多。现在我还没有那个觉悟，认为我非得如此不可。素食真没有坐在寺庙里那些油光满面的老和尚看上去那么禅意。选择素食，我觉得是对生活的一种高质量追求。吃什么食物，知道品种，只是第一步，你还得想用什么烹调方法让那些东西变得好吃。不同的烹调方法最终决定了进入你肚子里食物的营养。最好的方式当然只是水煮，但显然只是那样谁也受不了。让植物变得好吃的一个方法是油炸，但显然那样再健康的食物，吃下去也会变得非常糟糕。

人真的会变，随着阅历的丰富，你会突然对一些你从前完全不感冒的产生的好奇心。对我来说，素食就是其中一种。从前我真的想都不想，因为，每一顿饭如果没有肉，我就会一副深仇大恨的样子。更加不用说一天三餐都没有肉，我肯定会疯掉。但现在，我会想试一试那到底是什么感觉。人真神奇。